番茄保存方法 做成番茄乾也別有風味!

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2016/07/22 · 作者 / 日本東京農業大學前教授與博士德江千代子 · 出處 / 天下文化
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在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱,加上台灣颱風季時,菜價高漲,如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱:
已經熟的番茄,要用廚房紙巾包好




實用知識:番茄力,帶你遠離醫生
番茄富含能預防癌症及動脈硬化的茄紅素。茄紅素為脂溶性,所以番茄可跟油一起攝取,例如淋上油醋醬汁享用,更能有效吸收。番茄籽的周圍有帶來鮮味的成份麩胺酸,不要丟掉。

安心重點:在鹽水中搓洗
番茄放鹽水中,使用柔軟的布一顆顆仔細搓洗表皮。擔心的話,生吃前也可以用熱水燙過,去皮會更安心。




*本文節錄自 《食材保鮮這樣做》 / 德江千代子,日本東京農業大學前教授與博士著,天下文化出版。

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