嫩薑的保存方式,哪個正確?

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2016/07/21 · 作者 / 日本東京農業大學前教授與博士德江千代子 · 出處 / 天下文化
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在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱,加上台灣颱風季時,菜價高漲,如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱:



嫩薑的最佳保存方式 放在通風良好處

最適合保存嫩薑的溫度是14℃,濕度是65%,不適合低溫保存。嫩薑不耐乾燥,可用報紙或廚房紙巾包好,放在通風良好的陰涼處。要用時,就算外皮有點乾,但裡頭看起來新鮮就沒問題。

此外,注意嫩薑不可放蔬果室,否則表皮會變得黏黏滑滑,感覺水水的,有時還可能長霉。

*本文節錄自 《食材保鮮這樣做》 / 德江千代子,日本東京農業大學前教授與博士著,天下文化出版。

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