瘦身常備菜!沒運動,就瘦了

圖片來源 / 康健雜誌
瀏覽數94,069
2016/07/13 · 作者 / 柳澤英子 · 出處 / 天下雜誌出版
放大字體

日本料理研究家柳澤英子女士,因自身曾經歷過肥胖,在健康亮起紅燈之後,便立志開始減重。她透過自身的經驗得出只要將瘦身菜做好備用,就能攝取均衡的營養,即使完全不運動,也能健康地瘦下來。對於已經邁入五十大關的中年人,此方法更是有效!《瘦身常備菜》書摘試閱:

因為非常愛吃,所以想做既美味又能瘦下來的瘦身菜

從小到大我一直維持圓滾滾、胖嘟嘟的福態身型。真的不誇張,所有蔚為話題的減重法,我都試過了。試過之後,即使稍微瘦下來,又會馬上胖回去。結果,38歲的我胖到70公斤,之後一直沒什麼變化,到了50 歲,體重來到73公斤,衣服要15號才穿得下。一般的減重方式對我來說就像杯水車薪,沒多大作用,健康逐漸亮起紅燈。

回頭想想,截至目前為止的減重法,都要我節食。然而對於代謝減緩、體力衰退的50幾歲的人來說, 所施行的減重法如果毫無樂趣,如何能支撐得下去?一想到這個問題,就讓我想找出吃了能變瘦的飲食習慣與食譜。如果把這樣的瘦身菜做好備用,就能攝取均衡的營養。即使完全不運動,也能健康地瘦下來。

瘦身密碼就是:血糖值、酵素、膳食纖維

改變飲食方式後,就會發生有趣的結果,那就是─「體重減輕」。

飯後,當血糖急速且頻繁上升時,會導致體脂肪增加。導致血糖上升的是醣類。所以想抑制血糖上升,首先必須控制糖類的攝取量。此外,代謝過程中不可欠缺的酵素,也必須多加留意並積極攝取。

我們應該要對消化酵素消化不了的膳食纖維,有所改觀。其中的水溶性膳食纖維,不僅能消除便祕,還能延緩體內消化吸收速度, 使膽固醇值恢復正常。積極攝取這些營養,能讓體重出現有趣的變化──就是體重減輕!

由瘦身密碼組合而成─瘦身飲食法的5大定律

1.不用一碗麵或飯來解決一餐

儘量避免咖哩飯或拉麵等以飯或麵為主體的飲食。

2.不吃馬鈴薯、番薯、南瓜、玉米

不吃這四樣醣類含量高的食材,其他蔬菜則可儘量多吃。

3.先吃生菜

從富含酵素的生菜開始吃。慢慢咀嚼生菜,就容易得到飽足感。

4.好好攝取肉類、魚類

不要在乎卡路里。好好攝取蛋白質,才能健康瘦下來。

5.不吃甜的食物

不僅不吃甜點,連菜餚裡加進來調味的砂糖也不吃。

份量以兩人份為基準

飲食以蛋白質為主,調味基本上只用鹽和胡椒,走簡單風。也可稍微用一些含糖的橘醋醬或鰹魚露。而適量的用油,不僅能保持肌膚光澤,也能有效消除便祕。《瘦身常備菜》一書中所介紹的菜,剛做好的時候好吃,過一段時間吃起來也美味。食譜中主菜的量以兩人份為主,你可以一個人分成好幾次吃;也可以製作雙倍的量,剛做好的時候兩個人吃,剩下的部分再冰起來冷藏。冷藏備用的菜, 只要在保存期限內吃完,就沒問題。

一口氣做好幾道菜備用

副菜則以蔬菜和豆製品為主。因為希望大家能同時品嘗不同菜餚的不同滋味與口感,每道副菜的量都可以讓你分2∼3次吃完。這些菜也適合拿來當成便當菜或下酒菜,而且不管哪一道,做起來既簡單又迅速。有空的時候一口氣做好幾道菜,再冰在冰箱備用,真的方便不少!

【瘦身常備菜的注意事項】

。菜餚走清淡、多汁風,美味又瘦身

因為會吃很多常備菜,所以要留意鹽分是否攝取過量的問題。如果味道調得太重,會忍不住多吃好幾口飯,而且菜涼了以後,味道嘗起來會更鹹,所以調味輕淡為一大原則。另外,冷藏後的菜餚,往往會變得又硬又乾,所以烹調時可加一點油或水,即使沒有當下品嘗,也能嘗起來多汁、滑嫩。

。使用乾淨的保存容器與筷子

由於常備菜要保存好幾天,為了不讓菜餚容易腐敗,請注意製作環境的清潔。製作時,一定要好好洗手,還要用熱水或酒精除菌劑來消毒容器,力求容器的潔淨。取用常備菜時,也一定要用乾淨的筷子挟取。必須等做好的菜完全放涼後,才放入冰箱冷藏,這樣比較不容易腐敗。

更多內容請《瘦身常備菜》,由天下雜誌出版。

推薦閱讀:

港星鍾麗緹甩肉10公斤、歌手家家減重25公斤 專家:想靠輕斷食法瘦身須留意4要點

減重好消息:步入中年變胖 跟新陳代謝變慢無關

40歲後想減重 別讓NG習慣害慘你

看更多
腎臟退化額度,你預留多少? 世上沒有「天生的胖子」!2招必殺技,代謝加倍瘦 【增肌減脂,你吃對了嗎?】運動前、後吃什麼 決定長肌肉的關鍵
重點分享

活動看板

推薦閱讀

居家
愈來愈美麗的生活方式

最新專題