食在會買|夏日採買,遠離4錯誤才不會致病

圖片來源 / shutterstock
瀏覽數12,018
2016/07/12 · 作者 / 楊心怡 · 出處 / Web only
放大字體
夏天買菜是場折磨。炎熱的天氣讓你汗流浹背,袋子裡的食物還會因高溫孳生細菌。你知道你採買的食物在大熱天下能待多久嗎?

夏天最怕食物中毒。高溫+濕氣+養分,根本就是細菌的天堂。而最容易滋生細菌的環節,就在你從超市或傳統市場買完菜回家的路上。

趕緊來檢視一下你的採買IQ:

1.你到超市會先買肉還是先買菜?

肉類與乳製品應該最後買。肉類一旦脫離4度的環境,細菌很快孳生,只要短短2小時就不適用。

主廚霍普(Paul Hope)建議,應該先買存放期較穩定的食材,如罐頭或麵包、米、麵條等主食類;第二站則是農產品如蔬菜、水果,再來是冷凍食品或熟食,最後才是肉類、禽類、海鮮、蛋、乳製品等。

2.裝袋時,你的肉品會放底部還是放上面?

肉品應該用袋子分開包裝後,紮緊放置底部;這樣肉品的血水才不會不小心滲漏,沾到其他蔬菜或生食,造成交叉感染。

霍普提到,塑膠袋最能防止肉品的血水滲漏;但如果你是自備購物袋,不妨多準備兩、三個有塑膠襯裡、可重複洗的提袋來裝生鮮肉品。

3.如果你有開車,你會把購物袋放在前座、後座,還是後車廂?

前座的座位下方是最合適的。前座的座位下方因為有置物箱等遮蔽,因此當你將車子停在大太陽下,前座被太陽直射的區域最少,相對來講溫度較低。非營利公衛組織「防止食源性疾病(STOP Foodborne Illness)」執行長舒魯奈格(Deirdre Schlunegger)提醒,後車廂是最糟的地方,千萬不要將食物放在後車廂,一路開回家。

其實,不管是否將車子停在大太陽底下,密閉的車內溫度都會快速飆升。根據美國動物保護協會(Animal Protection Institute)的檢測,早上9點,室外溫度為27度時,車內溫度竟高達42度;到了下午一點半,室外溫度約為44度時,車內溫度則飆升到51度。

舊金山州立大學的研究則發現,密閉的車內在10分鐘之內,溫度就升高約10度;20分鐘約16度,半小時就相差近20度,一小時約24度。

如果車內溫度在21度以內,易腐爛的食物應儘快在兩小時內放進冰箱;如果32度以上,就得縮短時間,在一小時內放進冰箱。

4.將購物袋放進車內時,你會全部堆在一起嗎?

應該冷的、熱的食物分開放。冷的食物跟冷的食物放,有助保持涼感;但生肉要記得再用袋子包緊,與冷凍食品隔絕。

最理想的方式是,你再多買一袋冰塊,或用保冰袋保冰,可以減少細菌孳生的風險。

資料來源:safebee、prevention、eat out eat well

看更多
芒果│助消化 用削的、有傷口少吃 婚姻好難?別誤踩伴侶的10大地雷 擔心身後事,立遺囑就夠了嗎?
重點分享

活動看板

推薦閱讀

高血壓
芒果│助消化 用削的、有傷口少吃

最新專題