蘋果果蠟有毒嗎?

圖片來源 / 康健雜誌
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2016/07/01 · 作者 / 呂嘉薰 · 出處 / 康健雜誌 第212期
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最近,外國部落客在網路上發布影片教學3步驟去除蘋果果蠟,見他在蘋果表面撒小蘇打粉、淋上微溫熱水,蘋果表皮便沉積出一層白色果蠟,看來嚇人。果蠟對人體有害?為了吃顆蘋果,非要這樣「搞剛」去洗嗎?

A 芒果社企營養師機構營養師林雅恩說,影片中的方法沒錯,無論是天然產生的果蠟或食用添加果蠟,都可以用這個方法去除,但沒必要那麼麻煩,因為微量的果蠟對人體無害。

她舉蘋果為例,亮亮滑滑的果蠟多數為水果自然生成,用來保護水果本身質地和水分,是水果天生的保護膜,減緩老化腐壞的時程。

若是進口蘋果就不一定了。為了遠程運送或過季保存,蔬果集散商常會添加食用蠟,如棕櫚蠟(carnauba wax)、蜂膠(beeswax)、紫膠(shellac)等來保護蘋果,一方面也增加賣相。林雅恩說,這些食用蠟用量低,1公斤的蠟大概可用在10萬顆蘋果上。

她也表示,果蠟不會被人體吸收,加上量極少,不需特別耗時去果蠟。若還是擔心吃進太多加工果蠟,吃進口蘋果、青椒、甜椒等有較多加工果蠟的蔬果時,可用水:食用醋=10:1的比例清洗。也可以多買台灣當地、當季蔬果或有機農產品,不用再擔心「蘋果咬一口,健康遠離我」了。

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