果蠟有毒?營養師:量極少,且不會為人體吸收,不用擔心

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2016/06/06 · 作者 / 呂嘉薰 · 出處 / Web only
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最近,外國部落客在網路上發佈影片教學3步驟去除蘋果果蠟,只見他在蘋果表面撒小蘇打粉、淋上微溫熱水,蘋果表皮便沈積出一層白色果蠟,看來嚇人,也讓「果蠟到底能不能吃」再被討論。果蠟對人體有害?為了吃顆蘋果,非要這樣「搞剛」去洗嗎?

芒果社企營養師機構營養師林雅恩笑說,影片中的方法沒錯,無論是天然產生的果蠟或食用添加果蠟,都可以用這個方法去除,但沒必要那麼麻煩,微量的果蠟對人體並無害。

她舉蘋果為例,亮亮滑滑的果蠟多數為水果自然生成,用來保護水果本身質地和水分,是水果天生的保護膜,減緩老化腐壞的時程。

若是進口蘋果就不一定了。為了遠程運送或過季保存,蔬果集散商常會添加食用蠟如棕櫚蠟(carnauba wax)、蜂膠(beeswax)、紫膠(shellac)等來保護蘋果,一面也增加賣相,但林雅恩說,這些食用蠟用量低,一公斤的蠟大概可用在10萬顆蘋果上。

林雅恩表示,果蠟不會被人體吸收,加上量極少,不需特別耗時去果蠟。若還是擔心吃進太多加工果蠟,吃進口蘋果、青椒、甜椒等有較多加工果蠟的蔬果時,可用水:食用醋=10:1的比例清洗。也可以多買台灣當地、當季蔬果或有機農產品,不用再擔心「蘋果咬一口,健康遠離我」了。

編按:此文為2016年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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