玉米筍│助瘦身又護眼,一身都是寶!

瀏覽數189,052
2016/05/26 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / Web only
放大字體
很多爸媽都有相同經驗──餐點上桌,孩子卻左催右請不肯動筷子,舀一匙飯菜到嘴邊卻被搖頭閃避,餐桌上的攻防戰一再上演,讓家長傷透腦筋。 不妨試試玉米筍吧!

玉米筍又稱「珍珠筍」,名稱中雖然有個「筍」字,但和竹筍家族並無關係,只因形狀有如嫩竹筍尖而得名。曾種植玉米多年的農民黃謙一指出,玉米在長出果穗之後,腋芽還會長出第二、三穗,為免影響玉米的成長,農民會先「疏果」,摘掉多餘的幼嫩果穗,而這些尚未長大的玉米就是我們看到的玉米筍。

玉米筍是主食類還是蔬菜類?

儘管同為玉米家族的一員,玉米筍的營養價值和玉米大不同。台灣營養基金會執行長吳映蓉指出,玉米的醣類含量高,在營養學上屬於澱粉類,而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米,屬於蔬菜類。

正因如此,和一般甜玉米相比,玉米筍的口感同樣鮮甜脆爽,熱量卻是一般甜玉米的三分之一,脂肪更只有八分之一,每100克(約9根)玉米筍只有30卡熱量,是減重時的好夥伴。

玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸,其中鈣質和維生素C甚至玉米還多;此外,玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防心血管疾病、某些癌症和白內障,而有益眼睛健康的玉米黃質和黃體素,雖然在玉米筍中的含量不如成熟玉米多(色澤愈黃含量愈高),但對人體仍有幫助。

色澤、形狀、味道都好

剛採摘的玉米筍口感脆嫩,味道鮮美,加上形狀可愛、顏色明亮的特色,被吳映蓉譽為百搭食材,她常以玉米筍包入壽司或蔬菜捲內,同時裹入紅蘿蔔、蘆筍等蔬菜,大小盈握方便入口,增加飲食樂趣。人氣親子部落客小雨麻也常以玉米筍入菜,燙熟後稍微拌炒以吸附炒鍋裡的湯汁,是百搭配菜,還可做為幼兒學習用餐階段的手指食物,好吃又好玩。

陽明春天陽明店主廚薛永鴻建議,鮮採未剝葉的玉米筍,可直接入烤箱烤熟,玉米筍連著玉米鬚一起吃,不但別有滋味,還有保護攝護腺的效果。

玉米筍小農郭怡君提醒,未剝葉的玉米筍須至於陰涼室內,或以塑膠袋包裝後入冰箱冷藏,可放一星期左右,要烹調時只要直劃一刀,將裡面的玉米筍和玉米鬚撥出來,一同入鍋煮熟,玉米筍直接吃或沾醬吃,煮玉米筍的水也別倒掉,就是風靡韓國的減肥聖品玉米鬚茶,清涼退火又利尿。

玉米鬚入茶,女中醫的山楂窈窕茶

御絨中醫診所廖婉絨以玉米鬚入茶,她在《你沒有理由瘦不下來!》書中分享自己的瘦身方子。

材料:山楂1錢、炒決明子3錢、黃耆2錢、荷葉0.5錢、玉米鬚0.5錢

做法:

1.藥材洗淨放入藥袋中,沖入沸水800cc,悶泡15分鐘後即可飲用。

2.喝到一半時可再加水回沖,反覆回沖至味道變淡為止。

作用:去脂消食、清熱潤腸、補氣提神、消腫化濕、促進代謝。

食用時機:減重期間用來替代平常的茶水飲用,一天至少喝2000cc。

注意事項:由於決明子性寒且助排便,山楂的酸性也可能會造成腸胃不適,因此體質偏寒、腹瀉胃潰瘍患者,食用前應先諮詢中醫師。

天熱多喝水也難解渴?中醫推薦用「麥門冬」自製2道消暑茶飲

真人實證21天減3.9kg!營養師分享身心都輕盈的健康吃法;快來報名

晚間10點後才吃飯仍可瘦身成功 他分享7撇步

什麼是腹瀉?

當排泄物硬度減少,含水量增加,就可以稱為腹瀉,俗稱拉肚子。正常情況下,一般人一天解便次數約為1~2次,腹瀉時可增加至一天5~6次,甚至10幾次,一般人一天的排便量約為一天200克,嚴重腹瀉者一天排的水便量可能...

什麼是胃潰瘍?

胃潰瘍是消化性潰瘍之一,得名就是由於潰瘍發生在胃部。潰瘍是一種開放性傷口,傷口不易癒合,因為胃部不斷分泌胃酸侵襲胃壁所導致。常見的症狀有上腹部絞痛,疼痛最為嚴重是在胃中沒有食物時,其他常見的症狀有胸口...

什麼是心血管疾病?

心血管疾病泛指心臟以及血管的疾病,包括冠狀動脈症候群、中風、高血壓性心臟病、風濕性心臟病、動脈瘤、心肌病變、心房顫動、先天性心臟病、心內膜炎以及周邊動脈阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不順,...

什麼是白內障?

眼睛內原本透明的水晶體變濁時,就稱為白內障,拉丁字源cataract,意思是「瀑布」。想像隔著瀑布、起霧或結霜的玻璃看東西,白內障患者看東西就是這種模模糊糊的感覺。不論是閱讀、開車、還是看他人臉上的表情,都會...

看更多
重點分享

活動看板

推薦閱讀

理財
擔心老了以後沒錢養自己?有房族看過來,評估以房養老的關鍵6問

最新專題