美國營養標示改版/更清楚揭示「到底吃進了什麼」

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2016/05/25 · 作者 / 楊心怡 · 出處 / Web only
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相隔20年,美國新版營養標示終於在2016年5月20日拍板定案!廠商有2年的時間可以調整,2018年7月26日將全面改版。

美國食品暨藥物管理局(Food and Drug Adminstration,簡稱FDA)資深營養科學博士與政策顧問雷頓(Jessica Leighton)指出,營養標示的目的不在於告訴大家「如何吃」,而是要告訴大家「你到底吃進了什麼」,因此希望透過清楚、易懂的標示方式,幫助消費者做出正確與健康的飲食選擇。

一向關心兒童飲食的美國第一夫人蜜雪兒.歐巴馬提到新版營養標示時說:「我們將不再需要放大鏡、計算機或是營養學位才能讀懂營養標示,了解我們吃下的食物/食品對我們或我們的孩子是否是好的。」至少,美國新版營養標示,一眼望去就能看到一整包的熱量有多少。

美國新舊營養標示差在哪?

1.熱量(Calories)及份量(Serving Size)數字加粗、加大

讓民眾一眼就看出自己吃進多少,正視熱量與肥胖的關係。

2.調整份量算法

FDA更新了標示上的「每份」容量標準,有些增加如可樂(12盎司)、冰淇淋(2/3杯),有些減少如優格,讓份量標示更貼近大眾「實際食用」的份量,而非「建議食用」的份量。

3. 要標出添加糖(Added Sugar)

美國於今年初公布新的飲食指南中便強調要減少添加糖,因此營養標示便呼應這項指引,告訴消費者這份產品裡總糖量多少,添加糖多少,以及添加糖占每日建議攝取量的百分比為何。
4. 移除「脂肪提供的熱量(Calories from Fat)」

總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪的含量仍保留,但並不特別標註總脂肪的熱量;FDA認為,重點是脂肪的種類,而不單純是脂肪提供的熱量。

5. 維生素D跟鉀須標示,且要標示含量

雷頓博士提到,因美國國民飲食習慣調查發現,維生素D與鉀攝取不足,而這兩個營養素對人體健康很重要,例如維生素D攝取不足會影響女性及長者的骨骼健康,鉀則有助預防高血壓,因此這次營養標示增列這兩項營養素。鈣與鐵仍保留,且須標示含量;維生素A、C則可以不標。

6. 新版清楚解釋「每日攝取量基準值(Daily Value%)」是什麼

根據新的科學研究調整部分營養素的DV值,並以註解清楚解釋其意義:以一天2000大卡為基準,營養標示上的數值,占我們一天需要量的百分之多少。

[專家點評美國營養標示VS.台灣營養標示]

添加糖標示立意良善

在美國當營養師的陳譯庭指出,美國年初公布的飲食指南已訂出添加糖的限制攝取量,在營養標示中加入添加糖含量,更能讓民眾知道自己吃進多少糖,尤其是每日建議攝取量的百分之多少,多個警示、管理的效果。但她也提到,新版營養標示之前難產的原因,部分也是添加糖很難訂,添加糖種類太多,加上不同資料庫裡食物的添加糖數據不同,讓專家傷透腦筋。

》台灣標示總糖量,而非添加糖

因為美國針對「添加糖」建立規範,不免讓人質疑,為何台灣欠缺此項標示?台灣營養基金會副執行長周怡姿表示,因為添加糖種類太多,無法靠檢驗得知,只能由廠商自己誠實標示;加上WHO也呼籲減少整體的糖的攝取,包括蜂蜜、水果裡的果糖等天然糖也應有所管控,因此台灣目前僅以總糖量來警示民眾少吃糖,「但添加糖的標示,或許也是未來可以跟進的方向」。現階段,民眾可透過成分表來判斷產品中是否有添加糖。

熱量、份量標示一目了然

而且美國這次也調整份量的標法。例如一瓶可樂有20盎司,介於1~2份之間,標示不需刻意標出每份12盎司的營養含量,可直接將一瓶視為一份。許多產品如玉米片、冰淇淋等,如果民眾習慣是一次吃下一包/一盒的,就直接以一整包標示,「民眾不用自己再去把標示上的數量乘幾倍,才能得知總熱量,」陳譯庭認為這樣對消費者是比較友善的。但如果是像家庭號,一整包的份量超過2份,就須列兩欄,一欄標示每份營養含量,一欄標示一整包的營養含量。

》台灣也改以「份」計算

周怡姿也認同「每份」的營養內容及含量是最重要的訊息,因此去年推出的營養標示也改以「份」計算;台灣的份量也是以民眾日常食用的份量來計算。台灣與美國不同的地方是,台灣有兩種格式,一種是「每份+每日參考值百分比」;另一種是「每份+每100公克(或毫升)含量」,可擇一標示。周怡姿說明,保留用每100公克(或毫升)的標示,是方便消費者比較不同產品的差異。

考量國人攝取不足的營養素,增列維生素D及鉀

周怡姿認為,台灣營養標示多為負面表列,提醒大家少吃糖、少吃鹽、少吃油,但美國營養標示還多了一層提醒,列入民眾應多攝取某些營養素如維生素D、鉀、鈣和鐵,對全面提升國民健康更具意義。

》台灣可考慮營養素正面表列

台灣目前營養標示必標有8項,美國有14項。但周怡姿提到,台美兩國營養狀況不盡相同,但未來或許可以考慮,是否也標出國人攝取不足的營養素,鼓勵國人多多攝食,而非只是站在限制民眾飲食的角度來看待營養標示,「應善用營養標示,來強化國民健康促進」。

追根究柢,營養標示是提示我們從這些產品中吃進了什麼東西,並利用這些資訊,選擇合適、健康的產品。

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