為避免吃下農藥,第一泡茶倒掉比較安全?

圖片來源 / 陳德信
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2016/05/01 · 作者 / 楊心怡,林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第210期
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為了去除茶葉在採摘和製造過程中沾附於表面的灰塵和農藥,許多人在喝茶時會先把第一泡倒掉,品茶者更稱第一泡為「溫潤泡」,沖洗且舒展茶葉,但事實上,倒掉第一泡茶湯的做法,不但沒必要,還浪費了許多有益健康的好成分。

許偉庭指出,茶葉中含有茶皂素、多酚類、維生素等各種營養物質,第一泡時就會釋放出來,隨著沖泡次數增加、溶出量也遞減。

至於農藥問題,茶業改良場場長陳國任指出,每年各地茶葉比賽,所採用的就是第一泡茶,他開玩笑說:「擔任評審時我一場就要喝300家茶,並且立即排出名次,如果會溶出農藥的話我早就中毒啦!」

他指出,台灣茶葉的種植、製作技術成熟,法規的檢驗標準也很高,更重要的是,大多數農藥是脂溶性,除非直接吃掉茶葉(例如抹茶、茶粉等將茶葉磨碎下肚),否則很難用水溶出來。

幾年前陳右人擔任茶改場場長時,就已在實驗室中實際檢測,市面上110種法定農藥中,只有4種屬於水溶性,再以水溶性濃度最高的一款進一步實驗,溶出的農藥微乎其微,必須一口氣喝88~90公升才會危害健康。

常喝各國茶葉的葉怡蘭也指出,與其浪費第一泡,還不如從選好茶葉開始,台灣的農藥把關與歐盟相當、甚至比日本嚴格,她很信任,而進口茶除了有歐盟認證的之外,她也選擇大吉嶺、斯里蘭卡等講求自然農法的茶葉產區,喝了比較安心。

編按:此文為2016年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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