綠茶未發酵,保留最多兒茶素, 所以為了健康喝綠茶最好?

圖片來源 / 康健雜誌
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2016/05/01 · 作者 / 楊心怡,林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第210期
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「紅茶、綠茶,哪種茶比較健康?」一直是科學界爭論不休的話題。

最早被發現茶對身體有益的物質是兒茶素,而它在未發酵的綠茶中含量最多。但經過發酵的烏龍茶、紅茶,因為酵素作用,將兒茶素轉化為茶紅素、茶黃素、茶褐素等,研究證實,這些物質同屬茶多酚家族,同樣具抗氧化效力,可以消除自由基,增強細胞修復,阻止細胞病變。

除了茶多酚,茶裡所含的茶胺酸有鎮靜、鬆弛、紓緩焦慮、集中注意力的幫助,因此日本研究發現,喝茶有助抗憂鬱。

近代科學分析已發現,茶有450種有機化學成分具有生物活性,也有20種無機物質,這些物質具有營養價值,也有藥物與生化作用。

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