年度疾病關鍵字/禽流感

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2016/01/29 · 作者 / 呂嘉薰 · 出處 / Web only
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2015快速竄升疾病榜 第三名:禽流感
禽流感2015年初爆發,2月衝上巔峰後緩增,今年1月彰雲嘉等5縣市又發現新病例,一年來累計撲殺超過510萬隻禽類。幸運的是尚未發現傳人案例,但仍不能放鬆。

如對買回家的雞鴨或鵝有疑慮,請掌握「熟食」原則。禽流感病毒不耐高溫,用75℃加熱5分鐘、80℃以上1分鐘,就可以殺死病毒。若是肉切得較厚實,因中心溫度上升較慢,必須再多煮3~5分鐘,將肉塊煮透。

荷包蛋也請煎全熟,天冷吃火鍋時不要沾生雞蛋做佐料。

生食、熟食砧板要分開,切完生雞肉的刀子、砧板也都要清洗乾淨,才能再切其他食物,以防病毒四處沾黏。

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