私宅手作鍋料理:品嚐台灣土雞的5種好味道

圖片來源 / 陳德信
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2015/11/26 · 作者 / 王暄茹 · 出處 / 康健雜誌 第205期
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捷運芝山站旁的巷弄裡,「私宅」正如其名,是間低調到形同民宅的涮涮鍋,店門口沒有招牌,只能按著地址去尋。
店內則是工業風裝潢,復古、純樸、簡潔,反映私宅追求新鮮食材原味的理念。桌椅、L型吧檯及吊櫃都是以鐵件及木料訂製;火鍋用的是沉重、純樸的黑色鑄鐵鍋;多數食器也是手工製作,世界上獨一無二。吧檯內的工作檯面可以看見所有食材的料理過程,一旁還擺著切肉機,火鍋肉片就是在這兒現切上桌。在這兒用餐,最好能坐在吧檯邊,一邊看著料理食材,一邊聽師傅說菜,那正是享受美食的極致境界。

「私宅」沒有菜單,講求的是新鮮食材和手作鍋料及熱菜,以及將日本料理與鍋物結合的創意。只要說你想吃什麼和不吃什麼,其他就由師傅親自搭配。

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