隔夜茶能喝嗎?關於喝茶的5個疑問

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2015/09/09 · 作者 / 網站編輯 · 出處 / Web only
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隔夜茶能喝嗎?關於喝茶的5個疑問

Q1 隔夜茶能不能喝?

所謂「隔夜茶」是指茶葉經過高溫的水(攝氏80度以上)沖開後,持續泡在水裡很長一段時間,茶葉裡的茶單寧、咖啡因會一直釋出,使茶湯苦澀難入口,還有大量咖啡因,容易讓人心悸、胃不舒服,因此不建議喝這種浸泡太久的茶。

再者,茶湯在室溫下擱置太久,沒有妥善保存(如蓋上杯蓋、冷藏等),茶水裡的胺基酸遇上空氣中的細菌、微生物作用而變質,茶水可能敗壞、酸臭。所以,茶湯要是變混濁、濃稠、不透明時,無論是否隔夜,都要倒掉,不宜再飲用了。

但如果是茶沖開之後,就把茶葉取出,將茶湯低溫保存(如冷藏、冬天放在室溫下),只要茶水沒有「臭酸」,還是可以飲用。

另一種「冷泡」的茶,因為用低溫(室溫)的冷水沖茶,茶單寧、咖啡因不會大量溶出水中,所以長時間(隔夜)浸泡也不會苦澀難喝,只需要注意保存。

【自己也可以用茶葉、冷水自製「冷泡茶」】

方法簡單,你只需準備:保特瓶(600cc)、5~8克茶葉(東方美人茶、條型茶容易沖泡開,比較適合)、室溫左右的冷水。

把茶葉投入裝了冷水的保特瓶裡,關緊瓶蓋,靜置4~8小時就可飲用。若想要冰飲,可以放入冰箱冷藏。

冷泡茶特色:

◎味道比熱泡更清淡甘甜。

◎因為低溫冷泡,茶葉裡的維生素C不易被破壞,而會讓茶湯苦澀的茶單寧,和令人心悸、睡不著的咖啡因溶出得比較少。

◎隔夜浸泡也不會苦澀。

◎推薦閱讀:(本文還沒結束,後面還有喔)

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Q2 喝冰茶會傷身嗎?

炎夏飲一杯冰茶,清涼消暑又解渴,不過,喝冰茶要節制,喝多了對腸胃道刺激太大,會影響消化功能,中醫師程惠政提醒。

再者,體質虛寒的人更要避開冰茶。中醫認為茶本身性質微寒,又再冰飲的話,對身體雙重不利,所以體質虛寒的人選擇冷(室溫)水泡茶比較適合。此外,喝冰茶對燥熱體質的人雖然影響比較小,但仍然不宜貪涼多喝。

Q3 喝了茶睡不著怎麼辦?

有人一喝茶,夜晚就輾轉難眠,主要是喝了品質不佳的茶,及受大量咖啡因刺激影響,製茶30年的茶園老闆指出。

有些茶的確易使人喝了不好入眠,例如喝起來苦澀,或菁味太重的,可能造成心悸不舒服。

「苦味少、甜度高」的茶,咖啡因含量比較少,不至於影響睡眠。

喝了茶容易睡不好的人最好不碰不發酵的綠茶(含咖啡因較多),而改喝製作良好、發酵完整、經中度焙火,聞起來有如甘蔗甜味的茶,如包種茶類、烏龍茶類、白毫烏龍茶等都適合。

而飲茶時間也須注意,中醫師程惠政提醒。中醫古籍記載,飲茶有助「飯後消食,午後長精神。」由此看,飯後1~2小時,或下午4點之前是較佳的喝茶時間。下午4點之後不再喝茶(攝取咖啡因),就不會干擾夜晚的睡眠。

Q4 一天最多能喝幾杯茶?

如果參考衛福部建議一般人每天攝取咖啡因總量不超過300毫克,那每人一天可喝2~10杯茶。

不過,每個人對咖啡因的耐受程度不同,醫師提醒,出現頭痛心悸、顫抖等不適症狀時,就應該減少攝取量。

Q5 哪些人須小心飲茶?

喝茶雖然有益健康,但有些人卻無福消受,不宜多飲。例如:

◎腸胃功能不佳、消化道潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍等)的人。特別不要空腹喝茶,以免刺激胃酸大量分泌,引起不適。

貧血的人忌飲茶。因為研究發現,茶裡的多酚類化合物會和部份金屬離子,如鐵結合,可能影響造血功能。

心律不整、容易心悸,及二尖瓣脫垂的人。

◎腎功能不佳及尿失禁的人。尤其太濃的茶會增加腎臟負擔,並加速血液流通,長期飲用不利身體健康,吳亮宜說。

◎孕婦和兒童也要少喝茶,一天最多1~2杯為宜。

◎嚴重心悸、睡眠品質不好的更年期女性,也須小心飲茶。

此外,避免喝茶服藥,因為會使茶裡的物質和藥物起作用,降低服藥的效果。

編按:此文為2015年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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