脂肪愈少愈好?至少要有體重的15%!

圖片來源 / 周書羽
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2015/03/04 · 作者 / 呂嘉薰、陳俊辰 · 出處 / Web only
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急著減肥?脂肪真有那麼壞?其實有些脂肪甚至愈多愈好。脂肪不是只有三層肉上的肥油,而共有白色、米色和棕色脂肪三種。

「減肥是一輩子的志業」衛福部雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。常能聽到身邊有人在哭喊變胖、歡呼變瘦,減肥也總是社交場合中的不冷場話題,偏偏有些人永遠跟胖扯不上邊,有些人卻深感發胖是宿命。

當你嘗試各種方法恨不得一夜變身時,你想過為什麼會發胖嗎?為什麼要減肥?

因為脂肪。發胖,是體內脂肪組織體積變「大」,把肌肉、皮膚向外撐開的現象,而不是過去認為的因為脂肪細胞變「多」。

台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師鄭侑琪表示,把脂肪細胞撐大的主因,正是吃得太多,多於身體所消耗,導致多餘的熱量變成脂肪滴囤積在細胞內,這時候的脂肪組織主要是白色脂肪(white adipose tissue)。

然而,不管脂肪是變多還是變大、是什麼顏色,一旦體重增加,脂肪就成了過街老鼠。

先冷靜一下,脂肪有那麼壞?真有必要對脂肪趕盡殺絕?最新科學研究要告訴你,脂肪不見得要除之後快,有些脂肪甚至愈多愈好。

白色脂肪是人體220種細胞中少數有極大彈性的細胞,能像吹氣球膨脹好多倍,使人發胖,主要負責儲存三酸甘油酯。

可是,白色脂肪不是壞東西,它不但能保溫、保護內臟和骨骼,適量維持還有益健康。

長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳說,人體細胞的細胞膜主要由脂肪分子組成,要維持全身細胞結構的穩定,就必須有充足的脂肪。

因此,脂肪不是愈少愈好。人體的脂肪量至少要是體重的15%,男性以體重的20%、女性25%加減5%是可接受比率。

白色脂肪6大好處

白色脂肪不全然是壞的,還有許多好處。

1.脂肪組織是提供能量的最大器官

傳統觀念認為脂肪是囤積不動的惰性物質,像一個懶惰鬼只顧存放送上門的熱量,在運動、挨餓這些急迫時刻才被調用,錯了!其實脂肪組織極為活潑,24小時不停釋出脂肪酸分子,透過血液循環供應身體各組織燃燒運作,若用不完才又回到脂肪細胞裡儲存。

簡單來說,身體每日消耗的大部份能量,都是由脂肪細胞釋放的脂肪而來。

2.幫助維生素吸收

脂肪除了是儲能密度最高的物質,身體保有適量的脂肪還有助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。

3.脂肪組織是重要內分泌腺體

最新的生物醫學已經把脂肪組織看作一個器官,是極重要的內分泌腺體,分泌多種荷爾蒙,影響腎上腺、肝臟、肌肉及胰島素的功能。

4.脂聯素具抗病作用

脂肪組織分泌的荷爾蒙之一脂聯素(adiponectin),能調節葡萄糖和脂肪代謝的過程,且抑制肝臟釋出葡萄糖、增加胰島素敏感度,是強效的胰島素增敏劑,能降低罹患糖尿病的機率,同時具抗發炎、降低動脈粥狀硬化風險的效果。

5.脂肪幫你降食慾

脂肪組織分泌的瘦素(leptin)與體重控制有關。因瘦素會直接控制腦部下視丘發出的飢餓訊號,降低食慾,促使身體利用儲存的熱量來降低脂肪總量。

瘦素若不足,不但無法為你控制食慾,更會抑制甲狀腺的功能,擾亂全身能量利用。

6.女性不能過度減脂

想要生育的女生絕不能拒脂肪於千里之外。因為脂肪組織會分泌雌激素(estrogens),和穩定情緒、調節血壓、增加好膽固醇(HDL)、降低壞膽固醇(LDL)都有關,還會進一步影響女性受孕能力。

一個成年健康女性體內的脂肪如果降至體重的18%以下,排卵過程就會停止,導致不孕,也恐因雌激素不足,提早出現更年期症狀,例如骨質疏鬆。

當然,我們不能將脂肪的好無限上綱,體內脂肪若超過標準比率,仍會對健康產生威脅。

當白色脂肪過多,糖尿病、脂肪肝高血脂症、退化性關節炎等便會相應而來。因為脂肪組織也會分泌「壞荷爾蒙」如發炎因子,過胖使身體長期處於慢性發炎狀態,而長期發炎正是細胞癌變的關鍵。

台北醫學大學附設醫院體重管理中心主治醫師劉才睿說明,雖然脂肪會分泌瘦素,但瘦素會發生阻抗,愈胖的身體對瘦素的敏感度愈低,只有瘦下來,敏感度才會明顯回升。

台灣肥胖醫學會祕書長林文元則說,目前國際間已確認體重過重會提高罹癌風險,他比喻,體重與死亡率的關係跟社會階層一樣M型化,脂肪太少、太多都容易造成疾病、減少壽命。

劉才睿進一步指出,當研究再進步,未來有可能藉由移植脂肪幹細胞來增加深色脂肪,供自體燃脂、治療過胖症狀,就能告別那些「炒短線」又不健康的減肥方法了。

然而,脂肪會不會失控造成健康問題,就要看你的生活習慣。到底你與脂肪是和平共處?還是脂肪正在威脅你?掌握自己與脂肪的關係正是減重的第一步。

※編按:此文為2015年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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