炒菜加孜然粉,減脂又降膽固醇

圖片來源 / 陳德信
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2015/02/01 · 作者 / 呂嘉薰編譯 · 出處 / 康健雜誌 第195期
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烤肉串上常會撒一種香氣濃烈的咖啡色粉末,正是孜然(cumin)。

別以為孜然粉只是用來調味而已,《預防(Prevention)》雜誌網站指出,孜然能減脂、降膽固醇。

動物實驗結果發現,每天在飲食中加入3克孜然粉,三個月後共減少14.6%體脂肪、10%膽固醇與23%三酸甘油酯。主因孜然能幫助代謝,且內含人體無法自行合成的植物醇(phytosterol),能阻斷腸道吸收膽固醇,有助預防心血管疾病

孜然不只可以撒在烤肉上,印度人加孜然粉在優格,或烤蔬菜、炒高麗菜、烤馬鈴薯時加點孜然,增加風味的同時,也吃進健康。

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