硒 抗氧化和防癌的新寵

圖片來源 / 黃宜慧
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2000/08/01 · 作者 / 吳若女 · 出處 / 康健雜誌 第3期
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硒可以幫助心臟血管正常運作, 也是抗氧化劑。 但硒酵母可能是導致硒中毒的關鍵, 在攝取上要注意。
硒(Selenium)是近二、三十年才慢慢受到重視的微量礦物質,它不像「鐵」或「鈣」那麼耀眼,廣為人知,但少了它也會有問題。

出名的「克山症」

大陸東北地區在1930年代,流行一種死亡率甚高的疾病,患者會出現骨關節變形、前手臂彎曲;正值生長期的孩童則發生骨骼不正常生長,甚而心肌病變、心臟衰竭、和休克等現象,然後迅速死亡。因為黑龍江克山縣是典型的發病區域,所以被稱為「克山症」。

經過深入的研究發現,患者多為兒童和多產的媽媽,他們的抗氧化酵素硒含量偏低,因為該地區的土壤硒質不夠,居民無法從食物獲得足夠的硒量。該地區居民在服用少量的硒酸鈉之後,病情得以控制,也因此再度證實,硒能幫助人類心臟血管的正常運作。

除了大陸東北,某些國家也有硒含量偏低的土地,像北歐國家、紐西蘭和美國的東北角。美國在硒含量低的農地上,會灌溉含硒的肥料,或者在牛豬的飼料中,加入微量的硒,以確保生產出來的農產品中含有足夠的硒。

到目前為止,正台灣土壤的含硒量狀況尚無正式的研究調查,但從小規模零星的資料推估,應該還沒有嚴重缺硒的現象。此外,台灣是個海島國家,能大量的吃到海鮮,除了本地的蔬果,又有進口的農產品,所以,台灣居民會缺乏礦物質硒的可能性很低。
什麼是心臟衰竭?

心臟是血液循環最重要的動力來源,透過心臟不斷地搏動,可以將血液輸出到動脈血管,進行全身血液循環;簡單來說,心臟就是血液的幫浦。心臟衰竭就是指心臟功能衰竭低下,無法有效的把血液輸送出去,讓打出去的血液變...

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