食物.營養短波──蔬菜曬太陽,會增加維生素C

圖片來源 / 周書羽
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2001/08/01 · 作者 / 編輯部 · 出處 / 康健雜誌 第33期
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食物.營養短波──蔬菜曬太陽,會增加維生素C

蔬菜曬太陽,會增加維生素C

買回來的蔬菜放入冰箱裡冷藏,維生素C會漸漸減少,但如果讓蔬菜照照太陽,就會讓維生素C增加。

日本相模女子大學研究發現,將菠菜及小松菜的根浸在水中,光照12小時,發現維生素C增加。另一組,將菠菜及小松菜置於黑暗中,48小時後會減少三分之一。

因為蔬菜製造維生素C,是為了去除日照所產生的自由基,因此蔬菜在日照下,可以增加維生素C。

所以有時候也可以把蔬菜拿出來浸在水中,讓它日光浴一下。(黃惠如整理)

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