現賣當地的自然美味

圖片來源 / 刁曼蓬
瀏覽數782
2003/05/01 · 作者 / 刁曼蓬 · 出處 / 康健雜誌 第54期
放大字體
由自然農場的小農結合組成的聖路易農人市場,農人與消費者直接面對面, 提供最新鮮健康的當地農產。《康健雜誌》資深撰述刁曼蓬親自走訪這個市場, 帶給各位最進步的健康飲食概念。

去年秋天,應邀到美國密蘇里州聖路易的華盛頓大學訪問。

非常意外的是,儘管身處美國糧倉心臟的聖路易市(密西西比與密蘇里河交會處),本地居民卻吃不到當地果蔬。琳瑯滿目的超級市場裡,柳橙汁是佛羅里達來的,蘋果是華盛頓州來的,包心菜的塑膠袋上只有供應商的名稱。紅且大的番茄也僅標示品種,買回家來,不酸不甜,鬆軟乏味,與印象中酸中帶甜的新鮮滋味大相逕庭。連西方人日常食用的起司,一半以上自歐洲進口,要找當地的產品簡直不可能。

好看不一定好吃

正大惑不解之際,趁訪問聖路易大學營養系的時候,伺機向當地專家請教原委。原來美國是全球商業大型化最為徹底的國家,商業活動幾乎全由跨國大公司壟斷,不只工業產品如此,農產畜牧食品也是一樣。為了提高經營利潤,農畜全採大型、單一、集中式經營。例如人民日常食用的番茄,為了適應美國廣闊的地理特性,通常要在成熟、轉紅之前就要摘取,以免運送時變軟影響售價。以致剝奪消費者享受番茄自然成熟特有的風味。

在華盛頓大學教授人類學的友人,知道我是素食者,若缺乏新鮮果蔬,生活必然困難,決定帶我到週末才有的農人市場,採購糧草。

本篇為雜誌訂戶限定內容,訂戶登入看全文
看更多
【小農教你的一件事】這樣吃「芽菜」,才能吃到最多營養素! 吃得愈多,活得愈好的超級食物 只吃真食物 對抗黑心食物
重點分享

活動看板

推薦閱讀

飲食新知
【譚敦慈康健上菜】高溫烹調易致癌,做這件事就對了

最新專題