台灣的加工肉品能吃嗎?

圖片來源 / 呂恩賜
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2003/11/01 · 作者 / 謝曉雲 · 出處 / 康健雜誌 第60期
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台灣的加工肉品能吃嗎?
一直以來,台灣的加工肉品安全是令人擔憂的問題。

從牧場養殖、屠宰到進入市場販售,或再經過加工過程,

變成香腸、臘肉、貢丸等加工製品,

是一套相當繁複的流程,每個環節都可能出現危害,

需要一關關的檢查、偵錯,才能確保食肉的安全。

消費者在這一串複雜的流程終端接收到產品。

為了吃到安全、無礙健康的肉品,

必須靠業者規矩行事,以及公權力持續地嚴格把關。

《康健》過去曾經報導部份畜牧業者濫用藥物,造成肉品裡藥物殘留過高,

危害民眾健康,更引起抗藥性問題;也曾指出過去台灣肉品的私宰嚴重,

屠宰過程裡衛生條件堪慮,威脅食的安全。

而當一塊肉再加工之後,裡面隱含的危害可能更多了,

例如混雜病死、腐敗的豬肉和可能致病的添加物,但是消費者卻更無從分辨。

民眾要吃得安心,公權力的檢核制衡及執行效力,往往是最重要的關鍵。

台灣加入世界貿易組織(WTO)之後,2005年將全面開放肉品進口。

美、加、歐、紐澳等多國肉品將挑戰在地的肉品,

他們靠的就是消費者要求及公權力監督業者。

到底台灣的加工肉品安不安全?

政府的把關是否能保障消費者安心吃肉的權益?
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