老爸,讓我為你做頓飯

圖片來源 / 陳昱任
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2014/08/01 · 作者 / 呂嘉薰 · 出處 / 康健雜誌 第189期
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父親節來到,陪在爸爸身邊,幫老爸做頓飯吧! 營養師劉怡里和牛排教父鄧有癸要為父親做哪道菜?
父親,男人最溫柔的名字。父愛正如八月的陽光,溫暖而熱烈。父親節來到,其實每個父親最想要的禮物,無非是子女陪在身邊。

你要怎麼幫爸爸慶祝呢?

在這特別的一天,跟爸爸聊聊天、吃大餐,慰勞他的辛苦。怕外食難保健康,長輩的飲食又有諸多限制,不如自己料理吧!為父親量身訂做澎湃的健康餐。進廚房之前,不妨先了解該如何從飲食照顧男性長輩。

台安醫院營養師劉怡里指出,要顧好爸爸的健康,基本功是運動、觀察體脂變化、多喝水。現在許多熟齡男子都是「中廣型」身材,肚子愈來愈大,就算沒有三高,也常有脂肪肝痛風的問題,因此要定期帶爸爸檢查體脂肪、測量腰圍,督促多運動,健走、游泳、打太極等都不錯。

老一輩會說,邁入中年若太瘦,看起來沒有福氣。劉怡里表示,這是錯誤的觀念,因為中晚年肥胖容易造成心血管疾病,精壯是最佳的體態。

除了運動,飲食也是關鍵。把關長輩的飲食狀況,尤其要掌握幾項原則。

首先是嚴選用油,Danny's WhatsGreen & WhatsGrill的老闆、被稱為「牛排教父」的鄧有癸說,魚、肉本身就有油脂,可以切一小塊下來當油,就不需額外放油,簡單又健康;芥花油、葡萄籽油發煙點高,適合用來炒菜。

再來要少吃紅肉,紅肉會提高心血管疾病和罹癌風險,應以魚肉、海鮮為主。劉怡里提醒,以燙熟後的份量來算,長輩一天至少要吃1.5碗的蔬菜,其中0.5碗必須是綠色蔬菜。

劉怡里說,爸爸不愛吃菜,她總會規定爸爸先吃幾口菜,才能開始吃肉和飯。「男人都不太喜歡吃蔬菜,千萬不能用水果取代蔬菜。」除了蔬菜,每日還需要吃2~3個拳頭大小份量的水果。

米飯也要聰明吃。吃太多精製澱粉,也就是白米、白麵,對健康無益,長輩每日至少要有一餐是全穀類,如糙米、燕麥。花椰菜、萵苣、各種甘藍菜、芥蘭菜等十字花科蔬菜,內含?、類黃酮等植化素,已經被證實具抗癌、防癌效用,可以多吃。

男性中年以後容易有攝護腺問題,但可以從飲食預防。

堅果類和紅色食物可以避免攝護腺肥大。堅果富含單元不飽和脂肪酸,能使人體中壞的膽固醇(LDL)降低,維持好膽固醇(HDL)的功能,平時便能把沒有炸過的花生、腰果、杏仁、南瓜子當零食,但切記每天以一把為限。

番茄、地瓜、南瓜等紅色食物,富含β-胡蘿蔔素,更能有效降低男性罹患攝護腺癌的風險。

長壽在高齡化社會漸漸不是難事,但要活得久又好,就需要下點工夫了。照料好父母的飲食,也是為人子女的一種愛和報答。
什麼是心血管疾病?

心血管疾病泛指心臟以及血管的疾病,包括冠狀動脈症候群、中風、高血壓性心臟病、風濕性心臟病、動脈瘤、心肌病變、心房顫動、先天性心臟病、心內膜炎以及周邊動脈阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不順,...

什麼是攝護腺癌?

攝護腺癌是一種發生在攝護腺上的惡性腫瘤,患者為男性。好發年齡在60到80歲之間,四十五歲以前的攝護腺癌患者非常少見,攝護腺癌生長速度相較其他癌症而言較為緩慢。 

什麼是攝護腺肥大?

攝護腺肥大是指攝護腺增生,並壓迫到尿道、膀胱等,出現各種泌尿道症狀,包括排尿中斷、尿速慢、頻尿或是尿失禁,5成的50歲以上男性會開始出現攝護腺肥大的問題,隨著年紀越大會越困擾男性。需特別注意的是攝護腺肥...

什麼是脂肪肝?

脂肪肝是由於肝臟細胞內積聚過多脂肪,當飲食所攝取的脂肪多過人體所需時,肝臟便會漸漸的積聚脂肪組織,如果脂肪佔肝臟5%以上,則成為脂肪肝,一般而言,脂肪肝是一種良性的肝臟疾病,如果波及的肝細胞不多,並不...

什麼是痛風?

痛風是一種人體「普林」(Purine)代謝異常的疾病,「普林」主要是人體細胞死亡後,其中的遺傳物質DNA分解而產生,少數由食物當中所獲得。「普林」代謝分解後就會產生尿酸,痛風的患者會因為尿酸代謝不正常,導致血...

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