小暑一過,一日熱三分!黃色食物補脾胃

圖片來源 / 康健雜誌
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2014/08/01 · 作者 / 朱芷君 · 出處 / 康健雜誌 第189期
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氣溫頻頻破紀錄,讓人沒胃口也沒元氣,中醫師公開私房健胃食譜,跟著一起學養生。

小暑一過,一日熱三分。頻頻破紀錄的熱氣,蒸得人沒胃口,也沒元氣。

傳統節氣將小暑到處暑之間稱為「長夏」,時間橫跨7、8月,正當夏秋交替,又濕又熱,易耗損陽氣,使濕氣代謝困難,導致脾胃功能失調影響消化液分泌,腸胃不適的症狀特別多。

中醫的脾胃包括脾、胃腸和整個消化系統,就像人體的發電廠,負責接收和消化食物,將營養供給全身,因此中醫也稱脾胃為後天之本,氣血生化之源,「就算天生體質弱,只要脾胃運作順暢,營養吸收好,還是可以很健康,」中醫師羅珮琳解釋。

古代醫學家有言:「百病皆因脾胃衰而生也。」當脾胃虛弱、氣血生成不足,不僅消化功能低下,還會影響其他臟腑,造成失眠、造血功能不足、月經失調、浮腫,臟器下垂、胃痛脹氣等。

脾胃既然掌管食物的消化吸收,「良好的飲食習慣,是健脾胃的第一步,」中醫師莊雅惠強調,三餐應定時定量,飲食均衡,以好消化的食物為主,並少吃過甜、高脂肪、油炸燒烤類及辛辣刺激的食物,減少脾胃負擔。

夏天喝冷飲雖然爽快,但冷飲、冰品等食物因屬性寒涼,容易造成腸胃血管收縮,使脾胃虛寒,體內濕氣無法正常代謝,導致浮腫、腹痛、脹氣、怕冷等症狀,若忍不住口腹之欲,也最好淺嚐即止,且不要空腹或在冷氣房裡吃。

早上飽、中午好、晚上少

為了讓脾胃運作良好,最好早上吃飽、中午吃好、晚上吃少,莊雅惠自己也奉行。

她將九成澱粉類集中在早餐吃完,例如炒飯或水餃搭配水果、甜點,補足上午工作所需的熱量;中午則以青菜、肉類、魚為主,澱粉類只有兩三口,晚上則只吃蔬菜和一小片肉類,「下午三點前吃的食物比較能代謝掉,晚上吃太多腸胃來不及消化完,會影響睡眠,」莊雅惠提醒。

她也建議,為避免身體上火或太冷,可將不同屬性的食物搭配食用,相互平衡,例如寒冷的西瓜配上平和的葡萄或溫暖的芭樂,甘涼的水梨和溫熱的荔枝一起吃。

而脾胃功能失調,出現胃酸過多、胃食道逆流、十二指腸潰瘍的人,應以好消化、纖維細軟的食物為主,少吃粗纖維的生菜沙拉。

經常消化不良、肚子脹、胃酸過多的人,也可到中藥行買焦三仙煮成茶飲喝。焦三仙由山楂、神麴、麥芽等三種藥材組合而成,都是入脾胃經,能開胃、減輕胃悶脹痛、助消化、開胃,「食欲不振的小朋友也可以喝,」羅珮琳說。

黃色食物補脾胃

另外,也可以多攝取養脾胃的食物。脾胃屬土,因此養脾胃的食材以黃色居多,味道偏甘平,包括地瓜、南瓜、糙米、小米、玉米、馬鈴薯、花生、黃豆、黃椒、木瓜、金針等。而薏仁、山藥、苻苓、蓮子、芡實、紅棗、牛肉、羊肉、高麗菜等,同樣有益氣補脾胃的效果。

羅珮琳建議,平時可多吃糙米、地瓜當主食,營養完整、纖維豐富還可緩解便秘

脾胃虛弱、容易拉肚子的人,可適量食用溫暖屬性的食材,例如在料理中加點薑,健脾利濕助消化,又不會過度刺激腸胃道,「薑還有溫中暖胃、舒緩腹瀉的效果,」羅珮琳說。

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