減肥抗癌菇料理

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2003/12/01 · 作者 / 謝曉雲 · 出處 / 康健雜誌 第61期
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許多研究發現菇類有預防癌症及降低膽固醇的效果

如果你是經常上超市採買食物的人,一定發現,有愈來愈多形狀各異、也許還叫不出名字的菇類,在冷藏櫃上漸漸擴張它們的版圖。甚至,這一、兩年,街頭也出現以各種「菇蕈」料理為號召的主題餐廳,提供近百種讓人大開眼界的菇類,用煮、蒸、烤、炒、炸甚至生食等各種烹調方法,也能擺出一桌百菇宴席。看來,吃菇似乎變成現在另一種新興的流行飲食風潮。

雖然菇經常在我們的飲食中出現,不是陌生食材,但這幾年,好像特別受到養生人士推薦,尤其今年夏天,全世界籠罩在SARS恐慌中,各種強調可以提升自體免疫力的食物、補充品一一被點名,菇類就是其中最受重視的食物之一。

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