自己榨油最安心?破除假油風暴四大迷思

圖片來源 / 陳德信
瀏覽數3,547
2013/11/01 · 作者 / 林慧淳、黃惠如、楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第180期
放大字體
假油風暴造成全民恐慌,大眾無所適從,許多資訊似是而非,《康健》針對常見迷思一一擊破,提供安心用油的解答。
調合油是壞油嗎?

在這次假油風波中幾乎成了眾矢之的,人人聞「調合油」色變。

事實上,調合油是將幾種不同的油品按照一定比例配置而成,所有油品並無絕對好壞,正確做法應回歸脂肪的組成元素,依照油品中的脂肪酸比例,找出對身體最有益的烹調用油。

台灣大學生化科技學系教授黃青真指出,調合油若能取長補短,綜合各種食用油的優點,不但更能符合人體脂肪酸的需求,還可提高油脂穩定度。

例如紅花籽油、葵花油、玉米油等油品由於多元不飽和脂肪酸較高,因此較易氧化分解,如果以芥花油、橄欖油等單元不飽和脂肪酸較高的油品調合,可增加油脂穩定度。
看更多
有效消除腳水腫的方法 捷安特創始人:男人,不是拿錢回家就算盡到責任了 癢、異味,輕微陰道炎黴菌感染可自理 7招自我照護
重點分享

活動看板

推薦閱讀

食物
「牛蒡」養生潮!4種人吃錯更傷身

最新專題