只生產自己敢吃的豬肉

圖片來源 / 陳德信
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2013/11/01 · 作者 / 楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第180期
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你敢肯定你吃的香腸、水餃、貢丸都不含抗生素、荷爾蒙或防腐劑?為了做到「無毒豬肉」的品牌,洪崇拼花了20年。
大部份人去超市買冷凍肉片、或在傳統市場肉攤買現宰豬肉時,可能都不知道,吃下肚的豬肉有沒有抗生素?肉片又經過怎樣處理?

加入「三久肉品」的會員知道。三久可說是台灣目前唯一一家從飼料廠、畜牧場、肉品分切、加工廠全部自有自建的肉品廠商,也因而能自己掌控每個生產環節。而且,「我敢說我們是真正敢全程公開從飼料、飼養、分切到加工的品牌豬肉,」老闆洪崇拼自豪地說。

三久肉品建立「生產履歷制度」,更開放讓會員參觀、體驗,會員所購買的所有肉品,從育種、牧場飼養、食品加工到通路的相關資料,都可在網站上查到。

目標是豬肉零抗生素殘留

洪崇拼一開口,滿嘴的養豬經,從飼料的比例,包括不同天數的小豬、生產後的母豬,到長大的成豬,都要調配不同的配方,還有怎樣運送飼料不會增加豬舍內的病菌,如何打造舒適的豬舍環境,包括溫度、濕度控制,母豬生產後該如何休養,剛出生的小豬如何分日齡照顧、要聽音樂、在每個房間放鐵球給小豬玩……,聽著洪老闆一路跟我們介紹,講得頭頭是道,很難想像他其實是個半路出家的豬農。

約莫20年前,洪崇拼從事的是建材業,全台各地捷運站的防水閘門有七成以上都是三久的產品。洪崇拼學的是工程,但為了讓種田的哥哥有較穩定的收入,不易因天災而有一頓沒一頓,他想來想去,最後選擇養豬。但蓋好豬舍後,哥哥不敢接手,他只好硬著頭皮,一腳踏進養豬事業。
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