撒一把中國香料, 做出經典美味

圖片來源 / 蕭世英
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2004/10/01 · 作者 / 林貞岑 · 出處 / 康健雜誌 第71期
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「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要添油加醋才完美。」     ——電影《香料共和國》

描寫食物與記憶的希臘影片《香料共和國》,男主角凡尼斯從小浸淫在外公經營的香料店裡,因為戰爭被迫離開家鄉,小男孩嚴重不適應,每晚躲進廚房裡,用香料烹調,找回熟悉的記憶和安全感。

凡尼斯個子小,搆不到爐上的湯鍋,可是卻懂得在湯裡丟上一把鹽和香料增加味道。

外公告訴他,食物美味的祕訣,在於看不見的香料和鹽。如同做肉丸撒上小茴香,就是正統道地的土耳其味。

什麼樣的味道會讓你有回到家的感覺?

五香,飄香千里的家鄉味

隨手丟個滷包加些醬油,滷一鍋豬肉、牛肉或豆乾、海帶,是許多出外學生想家時候最好的慰藉。

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