快放入我的最愛清單-6種活力水果

圖片來源 / 康健雜誌
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2002/07/01 · 作者 / 吳若女 · 出處 / 康健雜誌 第44期
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提供了健康實用的小祕訣,是想讓每個人都能聰明有效地利用這些食材。就從今天起,把這些好食物端上桌,為自己與家人增添無限活力!

1.蘋果

它為什麼能帶來活力?

蘋果含有豐富的檞皮素(quercetin),它是一種植物性化學成分,能對抗因自由基攻擊所 引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維,有助於消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維,也比其他水果更能保持血糖穩定。

西方有句古諺:「每天一顆蘋果,讓人遠離醫生。」至今,這句話仍然管用。但要記得,是每天一顆「有機蘋果」,才能讓你不用看醫生,因為現在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。

健康小食譜:

試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片,用橄欖油稍微炒過,鋪在烤盤上,再放上已炒熟的豬肉,淋上白葡萄酒,加一點點辣椒,烤10~15分鐘,就是一道特殊的「蘋果烤豬肉」。

蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味,只留下肉汁香,再襯著蘋果的纖維,真是口感十足,連原本不愛吃豬肉的人,都會想嚐一口。

2.芒果

它為什麼能帶來活力?

芒果有著紅黑帶橘的外表,切開來卻是漂亮可人的黃色果肉,它含有大量的胡蘿蔔素類(carotenoids)家族,這個家族的成員超過600種,目前比較為人所熟知的是β胡蘿蔔素、蕃茄紅素和黃體素,而這些都是強而有力的抗氧化成分。根據研究,芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿蔔素。此外,芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維,它能降低膽固醇,保護心臟。

健康小食譜:

芒果多半鮮食,若遇酸味可加點鹽,即能中和酸味。也可以試試看檸檬片,風味特殊,令人難忘。夏天炎熱,也可以把果肉切碎,加一點鮮奶油,放在冷凍庫,就成了好吃的芒果雪糕,連大人也愛不釋手。

3.番茄

它為什麼能帶來活力?

番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素(lycopene),它能保護細胞不受到傷害,也能修補已經受損的細胞,所以它具有防癌與抗癌的能力。

哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現,一星期吃10份以上番茄製品的男性,得到攝護腺癌的機會能降低35%。以色列的研究也發現,番茄紅素能抑制乳癌肺癌和子宮內癌細胞的成長。

新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑,如β胡蘿蔔素、維生素C與E,能減緩老化與保護視力。

有益健康的吃法:

新鮮的番茄含有豐富的維生素,但稍微烹調一下,效果會更好。烹煮時加一點脂肪(橄欖油最好),就能釋放出更多的番茄紅素,也更容易讓人體吸收。

4.紅葡萄柚

它為什麼能帶來活力?

葡萄柚除了含有豐富的維生素C,最新的研究顯示,它也含有最熱門的抗氧化成分──蕃茄紅素和β胡蘿蔔素,而紅肉與粉紅果肉的成分又比白肉高。

此外,檸檬素(limonene)和帖烯類(terpeenes)兩種植物性化學成分,也被證實能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纖,加上豐富的維生素C,是抗癌、預防心血管疾病與助消化的好水果。

有益健康的吃法:

葡萄柚切片食用時,可淋上促進食物代謝的葡萄酒,也可以選擇萊姆酒或雪利酒,變換不同的口味。

5.木瓜

它為什麼能帶來活力?

看起來憨厚樸實的木瓜含有豐富的β胡蘿蔔素與維生素C,是提升人體免疫能力的好幫手。大量的可溶性果膠纖維,能降低膽固醇。此外,一種叫做木瓜 的酵素,能促進蛋白質的消化與吸收,和肉類一起食用,可減輕腸胃的負擔。

烹飪小祕訣:

青色未熟的木瓜含有更多的木瓜 ,可把切成薄片的木瓜夾在較硬的肉裏,由於酵素的作用,再硬的肉類都會很快就變柔軟,烹煮時會更加可口。

6.各式莓類

它為什麼能帶來活力?

莓類除了擁有豐富的維生素C,最近也發現它們含有重要的植物性化學成分,如鞣花酸(ellagic acid),它能緩和侵襲細胞的致癌物質,也能預防腫瘤的擴大。黃酮素(flavonoids)則有強大的抗氧化能力,能圍堵自由基的破壞,減少癌症、心臟病與其他慢性病的發生。

健康小食譜:

把各1/2杯的草莓、藍莓、小紅莓和一根切片的香蕉混在一起,再擠入半顆的檸檬汁,最後再拌入一小罐低脂的香草優格,就成了一道「莓果香蕉沙拉」。

莓果的甜、混上香蕉的纖維,加上檸檬與香草的清香。在夏日品嚐這道沙拉,真是暑氣全消,而且營養又健康。

什麼是心血管疾病?

心血管疾病泛指心臟以及血管的疾病,包括冠狀動脈症候群、中風、高血壓性心臟病、風濕性心臟病、動脈瘤、心肌病變、心房顫動、先天性心臟病、心內膜炎以及周邊動脈阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不順,...

什麼是乳癌?

乳癌是由乳房乳腺管細胞,或是腺泡細胞經由不正常分裂或繁殖而形成的惡性腫瘤。乳房含有豐富血管、淋巴管、淋巴結等,因此乳癌細胞容易擴散到其他器官,因此不僅僅只是乳房的病變,其他遠處器官也可能受到影響,危害...

什麼是攝護腺癌?

攝護腺癌是一種發生在攝護腺上的惡性腫瘤,患者為男性。好發年齡在60到80歲之間,四十五歲以前的攝護腺癌患者非常少見,攝護腺癌生長速度相較其他癌症而言較為緩慢。 

什麼是肺癌?

肺癌,就是肺部長出惡性腫瘤;如果不進行治療,那麼腫瘤細胞會通過癌症轉移的形式擴散至其他肺部組織或身體的其他部分。肺癌還可以依照預後不同,區分為小細胞肺癌(SCLC)跟非小細胞肺癌(NSCLC)。依照病理組織來...

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