校園也賣有機餐

圖片來源 / 周書羽
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2013/05/01 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第174期
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採訪大學生飲食亂象,每回與不同學校的老師聊起「東華大學有個綠色校園餐廳」,總是引來「真好!」「不簡單耶!怎麼做的?」等連聲讚嘆。
受制於法令限制,各大專院校雖偶有教職員倡議綠色餐廳,致力改善校園飲食環境,卻總難突破層層行政關卡,終至計劃窒礙難行。沒想到,這些對於大學校園健康餐飲的美好嚮往,竟然在後山花蓮實現了。

二月底正式營業的「綠色實驗餐廳」,設在閒置已久的玻璃屋,東華師生在學校倉庫翻找出陳舊桌椅,重新打磨粉刷,立刻變得煥然一新。中午坐下來悠閒地吃個飯、喝杯咖啡,三面採光的絕佳視野,將校園綠意盡收眼底,甚至還能遠眺海岸山脈,真讓人心曠神怡。

社區支持農業,合理價格吃有機

環境再好,也比不上這兒的餐點特別。跟上飲食潮流,採用「無菜單料理」,說穿了,就是依照農人當天配送的食材決定菜色,更因佔了地利之便,餐廳與鄰近「東華有機專區」的農民合作,讓師生能以合理價格,吃到安全、純淨的有機食材。

以85元的蔬食簡餐為例,軟硬適中的有機胚芽米,配上有機地瓜、有機青椒清炒非基改豆干,人道飼養放山雞蛋,有機田間的鮮嫩南瓜苗,烹調時少油、少鹽,吃起來清甜微甘,別有滋味。

「無肉不歡」的教職員和同學,則可選擇豬排特餐,配菜大致相同,主菜則多了一塊信功出產的香煎豬肉,由於成本較高,價格也提高到130元。

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