多吃菇蕈,精力充沛又抗癌

圖片來源 / 陳德信
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2013/05/01 · 作者 / 李瑟 · 出處 / 康健雜誌 第174期
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生活壓力大又忙碌,容易造成慢性疲勞症候群,全身發軟無力、肌肉與關節疼痛、頭痛……。

健康的飲食方式有助緩解不適,你可以:

●少吃肉,從減少十分之一的量做起

●大量吃新鮮蔬菜水果

●常吃生大蒜

●多吃菇類,提升免疫力,慢慢地不再全身無力。

台灣菇蕈類(包括各種香菇、木耳及靈芝)味道鮮甜可口,且營養豐富。香菇含有核酸類物質有助溶解膽固醇,且富含維生素B1、B2與纖維等營養素,科學研究又發現菇類的多醣體可能具防癌效果。

台灣還生產營養價值很高的黑木耳(含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1及B2、維生素C、醣類、膠質),以及靈芝(含多醣體)。

最近盛行自己種菇菇,一個紙盒買回來,每天對著裡面噴水3下(澆水),就會看見小菇逐漸冒出來,又慢慢長大,歡欣鼓舞。10~14天後就可收成,煮成火鍋或炒進菜裡,既實現小農心情,也有益健康。
 

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