新書推薦/日本超人氣便當達人Masakichi-我的便當人生

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2013/01/31 · 作者 / 天下雜誌出版 · 出處 / 天下雜誌出版
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便當代表人生嗎?「沒錯,便當就是人生。」
從虛假的男友便當、三層豪華的愛妻便當、淚眼汪汪的遠足便當和單身貴族便當,作者用風趣幽默的文字,以製作便當為題材,把生活中的曲折當成辛香料,描述人生各種滋味。

首先,從「單身貴族的便當」要怎麼做開始?作者從採購技巧、食材處理技巧、菜色安排技巧、省錢技巧,設計實用的每個月菜單,包括第一週「肉食週」、第二週「角色扮演週」、第三週「工作滿檔週」和「第四週極貧週」。

第二部份,強調春夏秋冬的四季菜單,更貼心地分為「濃郁系列」及「清爽系列」;最後提供了十四個持續每天做菜的省時、省力訣竅!還有隱藏版大公開-Masakichi的七大必備工具。

 【作者簡介】緣里乃雅美 YORINO MASAMI

便當達人,超人氣便當部落格「單身貴族的餐桌」(http://masakichi3.exblog.jp)的經營者。

生於廣島縣,曾任職於廣島的廣告公司,現在在福岡縣的地方企業工作,離過兩次婚,過著單身生活。構思任何人都能輕鬆動手做的便當食譜,和完全不浪費食材的小菜做法(或稱食材的角色扮演),時而穿插口吻辛辣、又幽默的文章,受到網友熱烈迴響。另著有《便當的書》。

搶先試閱:

《我的便當人生》食譜搶先看(1)/工作滿檔週-咖哩肉醬便當


《我的便當人生》食譜搶先看(2)/極貧週-醬菜便當

推薦序1/我家的愛心便當/黃哲斌(媒體工作者)

便當,有時是豐饒的人類學田野,透露不同家庭的餐桌風景;便當,有時是美麗的珠寶盒,玲瓏多寶格收納著一部風土食物誌。

有時,便當只是家常的愛情,日日述說廚務操持者的手作浪漫,蝦仁是願你健康,牛肉丸是勿忘我,紅黃綠三色甜椒是我愛你。粒粒飽滿晶瑩的米飯,沾浸了湯汁,吸飽了綿長情意,錯落款擺為一句短詩。

每日中午,打開盒蓋,就是一個完美的分號。

例如我的妻子,她就像台灣其他三百萬名職業婦女,每天八點下班回家,只因小學一年級兒子的渴望眼神,以及殷勤探問,甘願九點開始準備便當,往往要到十點半禮成。

隔天,看見兒子叮叮噹噹的空便當盒,就是她投入另一回便當創作的原初動力。

以下是,2012年11月23日的便當菜單。

【黃大寶周五便當】手工牛肉丸與蝦仁,佐命運青紅燈甜椒

懶人牛肉丸

1. 牛絞肉與拌料: 牛絞肉與青蔥、蒜末、少許鹽、少許醬油+少許香油、麵粉or 地瓜粉、蛋黃→抓麻拌勻至黏稠狀→捏球→熱油炸至表皮定型即可→盛盤。

2. 番茄洋蔥起司醬:

(1) 大番茄在表皮切十字汆燙去皮

(2) 少許奶油、蒜末、洋蔥、番茄丁、月桂葉/羅勒葉、半杯水或高湯、少許鹽和黑胡椒


(3) 倒入牛肉丸子→燉煮至洋蔥、番茄、肉丸水乳交融後熄火

(4) 加入起司片攪拌→起鍋盛盤。

以上材料亦可製成肉醬,早餐時作為全麥吐司沾醬,或奧姆蛋(omelet),或炒義大利麵等款式。

枸杞燒酒蝦

1. 熱鍋後加入薑片,倒入洗淨後的蝦子

2. 加入米酒快速翻炒

3. 加入枸杞、少許黑胡椒

4. 蝦子翻紅即刻起鍋,放涼後再剝殼

重點為速度要快,蝦子的甜度與口感才好

命運青紅燈甜椒

1. 對切、去籽、川燙

2. 大蒜爆香,加入紅黃綠的甜椒拌炒

3. 加少許鹽,黑胡椒和水

4. 最後可加少許咖哩粉增添風味

推薦序2/這真是一本了不起的食譜書!/袁毓瑩(代謝型態(股)公司 創辦人暨資深營養師)

我一直不喜歡便當,卻很快愛上作者緣里乃小姐的彩色便當世界。拜讀過程,心中不斷讚嘆「這真是一本了不起的食譜書」,誠懇、坦白並且創意十足!按書中提到的時間點估計,緣里乃小姐做便當約莫有十五年, 如果一天只做一餐便當,一年365天,十五年共做過5,475次,以這樣厚實的經驗和深刻的體驗才能寫出所謂的便當「人生」吧!

原以為這只是一本精美的教做食譜書,卻讀到一位敞開心胸,毫不保留的熱情女子,把她「一生」的便當創意和法寶全部交給讀者咀嚼與品味。不僅如此,令人印象深刻的還有作者用便當寫心情故事的真情分享,包括:讓小孩失望的變臉便當、自嘲當壞媳婦時代的丟人便當,和想念奶奶的蕗蕎便當小菜, 一整個地將便當與刻骨銘心的感情緊緊牽在一塊,頗發人深省。

人生的好與不好, 一如便當的內容, 你可以決定把它做得好吃,或者草率的做也是一餐,尤有甚者如作者提出「用便當報復婚姻」,做出難吃的便當來消怒氣以致失去婚姻的故事,自己在後來也覺得可笑。難得的是,在她經歷諸多曲折後,仍在書中寫下:「這就是做便當的人給吃便當的『愛』。」

第一章「單身貴族的一個月」,很是共鳴。2011年日本著名管理學家大前研一提出「一個人的經濟時代」來臨,作者觀察上班族的生活型態提出省錢並且食材千變萬化,十分貼近這個趨勢潮流的四週便當規劃,從名稱就能一窺她獨特的創意和貼切形容:肉食週、角色扮演週、工作滿檔週和極貧週;呼應單身上班族剛領薪水、工作忙碌和荷包見底等時期,分別製備不同便當的內容,精彩而有趣。

第二章 「單身貴族的春夏秋冬」,再次提醒善用四季當令的各種食材,來變化便當的內容,這個部份很能傳達美味與營養兼顧的精髓,好吃的便當一樣可以營養健康。

豐富的第三章,彷彿是營養系「大量食物製備」這門學科的生活實用版,作者經驗十足地分享如何省錢採購,如何整理食材,以及如何克服忙碌快速做便當, 讀起來很過癮;對於她將「四大天王:小魚乾、櫻花蝦、柴魚、鹹昆布」和「三兄弟:油豆腐、 凍豆腐、豆渣」淋漓盡致地千變萬化便當的內容,實在很有創意,令人嘆為觀止。相信讀者真會被這樣的真誠打動, 即使不做便當的人, 看了本書也會想躍躍一試!

這本食譜書超越一般著重在營養和美味的對談,呈現的是從持續做便當到體驗正向人生態度的深度,真的很了不起!

詳細內容請見《我的便當人生》
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