誰的紹興,誰的龍井?

圖片來源 / 邱瑞金
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2007/11/01 · 作者 / 謝忠道 · 出處 / 康健雜誌 第108期
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又是入秋吃蟹的季節。今年的大閘蟹話題不少,關心焦點多集中在大陸蟹檢驗合不合格,能否在台上市,以及台灣引進培育養殖的台產大閘蟹。幾乎所有的美食專家會告訴你,吃大閘蟹的兩大佐配法寶是鎮江醋和紹興酒,我想也不會有人反對這樣的經典搭配。

鎮江醋和紹興酒都是台灣人耳熟能詳的產品,即使在我小時候「漢賊不兩立」「國共無往來」的時代,台灣任何一家小雜貨店都可以買到這幾樣知名的「地方特產」,也早就成為我們餐桌廚房裡不可缺少的調味聖品。

橘踰淮只能為枳?

從來沒人質疑過,地方不在台灣的紹興、鎮江,他們的特產是怎麼出現在我們的餐桌廚房上的。在那個時代,當然不會是進口或走私的,不質疑的理由也很簡單:都是台灣本地製造的嘛,不過是用該產品的製作法,所以仍套用以具知名度的特產名稱。

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