傳承家族記憶的食譜

圖片來源 / 陳怡安
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2008/05/01 · 作者 / 梁嫣純 · 出處 / 康健雜誌 第114期
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每個家庭都有屬於自己的獨家味道,這個味道串起了幾代人的共同記憶。

台灣名廚阿基師(鄭衍基)和美食文學家王宣一分享他們的家傳食譜,各自端出「媽媽的味道」來懷思母親。

這些料理所傳承的不只是家族專屬的獨家口味,也傳承了一個家庭的價值觀和故事。

「媽媽的味道,是反映一個家庭的時空背景,」

王宣一認為菜餚是有文化的,經過解釋之後,最尋常的牛肉麵、滷肉飯都變得好好吃。

這次我們不去計較醬油要放幾匙、青菜要切成幾公分、營養成分和熱量是多少,「用心去做出讓人感動的菜,才重要!」阿基師說。

 

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