騙大腦遠離壞食物

圖片來源 / 陳德信
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2012/09/01 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第166期
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你是否發現,加班壓力大時,總是特別想吃又鹹、又油、又辣的麻辣鍋?一邊看電視,洋芋片就一口接一口扔進嘴裡,停不下來?午餐後總忍不住順路買杯珍珠奶茶?其實,這不是你的意志力太薄弱,而是大腦要你吃,讓你一步步被俘虜,用對方法,擺脫「甜食控」的困擾,重新找回食物主導權並不難,只要一星期,讓你的大腦從此愛上好食物。

買早餐時經常脫口說出「老闆,一份鐵板麵加奶茶」?每到下午,就開始想念珍珠奶茶與炸雞排?或是晚上經過便利商店,總是不由自主地走進店裡拿了巧克力、洋芋片到櫃台結帳?

以上情境是否經常上演?排山倒海而來的食欲來襲,令人無法抗拒,以至於行差踏錯,一步步走進「罪惡」深淵,一直到吃完那一刻才清醒,悔恨地站上磅秤直嘆:「早知道,就不吃了!」

一次次天人交戰的輪迴,都怪「早知道……」,但是就算早知道,罪惡感是否真能戰勝內心渴望,然後視無益健康的美食如敝屣?

好消息是,愈來愈多研究發現,面對食欲卻無力抵抗,或許不是你的錯。更振奮人心的是,如果了解食欲從何而來,人人都能騙過你的腦子,聰明吃對好食物 ── 並且享受它。

腦子釋放「想吃」的訊息

人體的食欲或滿足感,是由一連串複雜的生理機轉和荷爾蒙所調控。簡單來說,人腦中負責控制體內平衡和內分泌活動的下視丘(Hypothalamus),有兩對與攝食行為有關的神經核,分別是飽食中樞及飢餓中樞;當胃部分泌傳遞飢餓訊息的飢餓素(Ghrelin)到下視丘作用時,便會活化飢餓中樞的細胞,分泌促食素(Orexin)以誘發食欲,人們就會感到飢餓、想吃東西。

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