多用嗅覺喚醒身體與心靈

圖片來源 / 康健資料
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2012/08/01 · 作者 / 楊定一 · 出處 / 康健雜誌 第165期
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在品嚐美味的過程中,視覺、味覺、嗅覺各自扮演了關鍵的角色,尤其如缺少嗅覺的輔助,即使是頂級的料理都會變得索然無味。其實我們對美味的感受將近80%是來自嗅覺的貢獻,而非完全來自味蕾。
在品嚐美味的過程中,視覺、味覺、嗅覺各自扮演了關鍵的角色,尤其如缺少嗅覺的輔助,即使是頂級的料理都會變得索然無味。其實我們對美味的感受將近80%是來自嗅覺的貢獻,而非完全來自味蕾。

通常人體在處理一般感官訊號如視覺、聽覺、觸覺等,是經由周邊神經傳輸到大腦皮質層,但嗅覺的訊號是唯一由鼻子神經末梢直通腦部邊緣系統(Limbic System)的感官訊號,走的是與其他感官不同的捷徑。

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