榖片、爆米花 抗氧化的早餐選擇

圖片來源 / 康健雜誌
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2009/10/01 · 作者 / 林慧淳編譯 · 出處 / 康健雜誌 第131期
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常不知早餐該吃什麼嗎?

美國新研究建議,榖片或許是好選擇。美國化學學會研究早餐榖片、餅乾、洋芋片、爆米花等數十種用穀物製造的食品和零食,發現袋裝全榖類除了富含纖維素之外,更有強大的抗氧化能力。

賓州斯克蘭頓大學研究人員喬文森指出,其中又以葡萄乾麥片和爆米花的抗氧化劑含量高居榜首。

食物中的抗氧化劑就是所謂的「多酚」,被認為可以對抗癌症、心臟病、以及其他疾病。研究發現,事實上每公克全麥產品所含的多酚含量直逼蔬果,其中以燕麥穀物居冠,其次是玉米、小麥、燕麥穀物熱食、米製品。

早餐榖片的測試中,葡萄乾麥片含最多抗氧化劑,一份有524毫克,而肉桂和可可口味的榖片也比單純只有榖類的產品,抗氧化劑含量高得多。研究人員認為,主要是因為其中的葡萄乾、肉桂、可可都為榖片增加額外的酚類。

點心類結果則顯示,爆米花有最多的抗氧化劑多酚類。

編按:此文為2009年發表,文中人、事、物背景或已有調整、變動,造成不便還請見諒。

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