喝果茶,更能抗氧化

圖片來源 / 陳德信
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2010/01/01 · 作者 / 黃惠如編譯 · 出處 / 康健雜誌 第134期
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只要滴一些果汁在茶裡,就可以增加更多對抗疾病的好處。

發表在《分子營養與食物研究》的研究發現,加2~3匙柑橘類果汁(如橘子、葡萄柚、檸檬等)在綠茶裡,可以提高兒茶素穩定性,兒茶素可以預防癌症、中風和心臟病。

多數的茶裡都有這些化合物,但因不穩定,在胃這樣偏酸的環境裡,通常只有20%被吸收。普渡大學食品科學助理教授弗儒基(Mario Ferruzzi)建議,熱水放入茶包後等3~5分鐘後,再加果汁,才能確保抗氧化的程度。

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