10大最肥伴手禮

圖片來源 / 陳德信
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2012/01/01 · 作者 / 王暄茹 · 出處 / 康健雜誌 第158期
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這些隨處可買到的禮盒,讓人開心品嚐之餘,忘了隱藏其中的熱量、脂肪。你可知道一個奶油酥餅的熱量得快走2小時43分鐘才能消耗完?

1.干貝醬 =2.6湯匙油+3克鹽

干貝醬、XO醬拿來拌麵、炒飯或入菜,香味可口,但干貝、小魚乾等食材幾乎是泡在油裡,脂肪熱量比為79.8%,在100克450卡的熱量中,約有八成熱量來自脂肪,等同於喝下近3大湯匙的油。鈉含量也高得驚人,每100克干貝醬就有1206毫克的鈉,約為3克食鹽,已佔每日建議攝取量的二分之一。

2.臘肉 =2.3湯匙油+3克鹽

臘肉幾乎是農曆年節必備的食材,以前各個家庭幾乎都會自己醃製,送禮自用兩相宜,現在買現成的更方便省事。由於臘肉是以富含油脂的五花、梅花肉加鹽醃製,每100克的熱量達435卡,來自脂肪的熱量更佔72.4%。臘肉同樣含鈉量高,佔每人每日建議攝取量的一半。此外,臘肉添加的防腐劑、保色劑更是健康隱憂。

3.蛋捲 =4/5碗飯+2.5湯匙油

蛋捲是以麵粉、油、砂糖、雞蛋攪拌烤製,口感酥脆、香氣濃郁,邊看電視邊吃,瞬間嗑掉一盒。蛋捲的熱量密度高達5.6,脂肪熱量比58.6%,每一支至少90卡以上。

因干貝醬、臘肉都屬入菜食材,不易大量攝取,因此,蛋捲其實是最易過量攝取高熱量及脂肪的伴手禮,營養專家提醒。

4.榛果巧克力 =3/4碗飯+3湯匙油

榛果巧克力因添加核果,減少甜膩感,但油脂含量增加;加上柔滑的內餡夾心,口感華麗美妙。每100克有592卡熱量,65%熱量來自脂肪,屬超高熱量食品。若非得要送巧克力,潘筱君建議可選低糖的純巧克力。

5.泡芙(夾心酥/卷心餅) =3/4碗飯+3湯匙油

小巧可愛的泡芙不只小朋友喜歡,很多大人也愛,但小小一顆隱藏著熱量密度5.9,脂肪熱量比63.6%的健康威脅,100克泡芙約有3湯匙油和四分之三碗飯的熱量,與蛋捲、榛果巧克力並列熱量密度最高的伴手禮。同類伴手禮還有夾心酥、捲心餅、千層派、夾心餅乾等,有內餡夾層或裹在中心,在熱量密度與脂肪熱量比上皆屬同等級伴手禮。

6.方塊酥(酥油餅乾、丹麥餅乾) =1碗飯+2湯匙油

這類糕餅添加了奶油或酥油等,口感香醇可口,常一塊接一塊停不下來。其中油脂提供的熱量佔47%,麵粉、砂糖等醣類提供另外47%熱量,吃下100克方塊酥等於近1碗白米飯加2大匙油的熱量。其他如喜餅盒中常見的酥油餅乾、蛋奶酥都屬這類糕餅點心,選購時須注意營養標示。

7.香腸 =2湯匙油+2克鹽

不同於臘肉的鹹,香腸帶有甜味,小朋友的接受度更高。每100克香腸的熱量約400卡,其中270卡來自於肥油脂肪(脂肪熱量比67.8%),鈉含量860毫克,等於2克食鹽,這已是成人建議鈉攝取量的三分之一,對孩童來說,更超過身體所能負擔代謝的。

香腸和臘肉一樣,都有食品添加物的致癌風險,以保色劑為例,香腸缺了保色劑在熟透後的顏色是灰色而非紅色,為了「賣相」和「食相」,值得用健康來交換嗎?

8.奶油酥餅(太陽餅、老婆餅) =1湯碗飯+1.5湯匙油

奶油酥餅和太陽餅、老婆餅外型相像,都是以麵粉、奶油、麥芽、砂糖製作,有些太陽餅用的甚至是豬油。熱量密度4.6,脂肪熱量比40%,每100克中有60克是碳水化合物,且奶油酥餅一個150克,熱量高達686卡,已接近衛生署建議成人午、晚餐的攝取熱量,吃一個就超過每人每天所需熱量的三分之一。

9.豬肉鬆 =1湯匙油+3克鹽

香酥可口的味道常搭配飯糰、三明治,或給小朋友配稀飯,讓原本無味的米飯瞬間提味。

肉鬆就像絞肉一般,經過加工處理後,已看不出原樣、吃不到肥油,就算使用的豬肉原料偏肥偏油,成品看來就像瘦肉,消費者對肉鬆潛藏的健康風險很難有感受。

但看看成分,肉鬆是以豬肉、豬油,加入醬油、糖及香料炒乾,每100克的鈉含量等於2.5克食鹽,熱量密度4.7也屬高熱量食品。有些廠商還摻入豌豆粉一起炒,讓肉鬆不是絲絲分明而是呈現粉末感,吃肉鬆其實也在吃澱粉,吃多了易發胖。

10.牛軋糖 3顆=半碗飯

牛軋糖會搭配各式食材製做不同顏色、口味,加入核果可品嚐軟中帶硬的特殊口感。因溶點低,適合冬天製作,成為年節常見伴手禮,但主要成分為蛋白、奶油、麥芽、糖,一顆熱量約50卡,吃3顆就等於半碗飯熱量,一顆顆接著吃,脂肪很快就會成為身體的好朋友。

單以一塊餅乾、一顆巧克力來看,熱量都不超過100卡,但你會只吃一種糕點、一次一塊嗎?通常是吃好幾種且每種好幾塊,加總所有的熱量與脂肪,遠超過人體所需。

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調查說明:

1.調查執行時間為2011年12月3~6日,《康健雜誌》抽查大賣場、超級市場等零售點,蒐集彙整66項伴手禮產品的營養標示。

2.在指標設計上,依循林口長庚紀念醫院、台北醫學大學附設醫院、雙和醫院等營養師建議,以熱量密度、脂肪熱量比、醣含量及鈉含量為四大評選指標。

3.依營養標示內容計算伴手禮產品的四項評選指標數值,計分方式則依各項指標算出全距及組距,再將資料分組後給分,數值最高為5分,其次為4、3、2、1分。每個指標分數相加後,依總分進行排名。

十大最肥伴手禮

排名1 產品(100克):干貝醬 熱量密度(熱量/1克)4.5 熱量(卡):447 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):79.8 碳水化合物(克):8.9 鈉(毫克):1206

排名2 產品(100克):臘肉 熱量密度(熱量/1克)4.4 熱量(卡):435 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):72.4 碳水化合物(克):7.4 鈉(毫克):1226

排名3 產品(100克):蛋卷 熱量密度(熱量/1克)5.6 熱量(卡):563 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):58.6 碳水化合物(克):53.3 鈉(毫克):63.3

排名4 產品(100克):榛果巧克力 熱量密度(熱量/1克)5.9 熱量(卡):592 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):64.9 碳水化合物(克):47.8 鈉(毫克):50

排名5 產品(100克):泡芙 熱量密度(熱量/1克)5.9 熱量(卡):593 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):63.6 碳水化合物(克):42.6 鈉(毫克):148.9

排名6 產品(100克):方塊酥 熱量密度(熱量/1克)5.2 熱量(卡):516 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):45.7 碳水化合物(克):61.1 鈉(毫克):426

排名7 產品(100克):香腸 熱量密度(熱量/1克)4.0 熱量(卡):398 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):67.8 碳水化合物(克):16.0 鈉(毫克):860

排名8 產品(100克):奶油酥餅 熱量密度(熱量/1克)4.6 熱量(卡):457 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):40.1 碳水化合物(克):63.7 鈉(毫克):86.7

排名9 產品(100克):豬肉鬆 熱量密度(熱量/1克)4.7 熱量(卡):471 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):33.2 碳水化合物(克):44.8 鈉(毫克):975

排名10 產品(100克):牛軋糖 熱量密度(熱量/1克)4.4 熱量(卡):444 脂肪熱量比(脂肪X9/熱量,%):41.6 碳水化合物(克):60.2 鈉(毫克):191

指標說明

1.熱量密度:超過4屬高熱量食品。

2.脂肪熱量比:自脂肪而來的熱量,建議不超過30%。

3.每人每日鈉攝取量不應超過2400毫克。

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