東海岸的巡弋者--鬼頭刀

圖片來源 / 陳昱任
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2011/11/01 · 作者 / 朱慧芳 · 出處 / 康健雜誌 第156期
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每年夏季,飛魚順著黑潮迴游到台灣東岸,一路追跟飛魚的狠角色「鬼頭刀」緊逼在後,大海上飛躍獵捕的精采畫面,絲毫不輸給非洲大陸Safari(一種生態旅行方式)上演的弱肉強食。
「鬼頭刀」是「魚」的俗名,公魚頭部突出的隆頭閃爍著銀黃和銀綠色的光采,外形、色澤加上兇猛的魚性,令人聯想到古代的行刑刀具鬼頭刀,因此有了這個恐怖封號。

在魚港地區,漁人比較習慣稱鬼頭刀為「飛烏虎」,因為牠們的行為表現就像是追趕飛魚的海中老虎,而飛魚被漁人形容是會飛的烏魚,所以鬼頭刀理所當然的成為飛烏虎。

從夏季一直到早秋,鬼頭刀每年都會定期來到台灣海域。在台灣捕獲的鬼頭刀數量大約一萬多噸,這當中,大部份都用來製作成鮮魚排,銷往美國,而不是進入台灣市場。

夏威夷人愛吃的「強壯」魚

夏威夷人特別喜歡吃鬼頭刀魚排,菜單上經常出現的Mahi-Mahi 就是鬼頭刀的在地俗名,表示強壯的意思。可能因為牠們經常像海豚一樣躍出水面,所以也有人稱牠們為海豚魚(Dolphin Fish),事實上鬼頭刀跟水中哺乳類的海豚一點親戚關係都沒有。

比起其他魚獲來說,鬼頭刀每年一萬噸左右的漁獲量並不算多,而之所以沒有大量捕撈增加產量,主要是因為台灣人並不是特別喜歡這種魚的口感。儘管牠們定期且大量的迴游到台灣門口,可以說是得來全不費工夫,但是漁人卻沒有很認真的捕撈,只是把它當作是加工外銷的「加減賺」產品。

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