別光顧發出強烈香氣的麵包店

瀏覽數3,145
2011/09/01 · 作者 / 李瑟 · 出處 / 康健雜誌 第154期
放大字體
食材達人朱慧芳在《只買好東西》書中教大家,用天然原料做的麵包不會有強烈香氣,比如好的歐式麵包靠麥子經過烘焙後呈現麥香原味,再加上蛋、奶,天然的香味到了口中順口易化,吃了也不容易生痰。
添加香味的麵包店大多用氫化過的便宜酥油,裡面添加了固定的香味。很多人都有這樣的經驗,去過不同商店卻聞到同樣香味,朱慧芳指出,那是因為他們多半採用酥油做麵包。

氫化過的油屬於反式脂肪,容易堆積在血管壁上,對人體的壞處比動物油多。

下次經過麵包店發出撲鼻強烈香氣,勸你別光顧;或者進去告訴店家,別再用酥油或人造奶油做麵包了。

版權所有,本刊圖文非經同意不得轉載或公開傳播。
本篇為雜誌訂戶限定文章, 訂戶登入看全文
  • 免費閱讀 歷年 康健文章全文
  • 收藏喜愛的文章
  • 購買單篇文章 PDF
立即成為雜誌訂戶
看更多
文章關鍵字
重點分享