含糖飲料真相/即使只是「微糖」含糖量相當於10顆方糖!

圖片來源 / 陳德信
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2011/07/14 · 作者 / 楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第152期
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別被「微糖」的字眼給騙了,微糖飲料含糖量驚人!
《康健》編輯部與《天下》雜誌群調查中心,隨機採樣三家知名的外帶茶飲店,各三個店面,選擇大家都有的15個品項、微糖與全糖各一杯,總共270杯含糖飲料,結果發現,微糖飲料含糖量遠超過廠商所宣稱的「三分甜」,而且奶茶類比綠茶要甜上3~5倍,消費者攝取了超乎想像多的糖分和熱量!

抽樣調查對象以台北地區的分店為主,且只抽檢三家的共同品項進行比較分析,總計15種品項,每個品項又同時購買全糖與微糖的中杯飲料共270杯,並且要求去冰, 因為溫度也會影響甜度。(見文末「調查說明」)

檢測方法是利用糖度計來計算茶飲的糖度,可略分為總含糖量和糖度兩種。

糖度計是測試飲料中每100毫升的可溶性固形物濃度,藉以算出飲料的「糖度」,相當於含糖量。以單純的紅茶、綠茶、果汁(金桔檸檬及檸檬汁)或果茶(梅子綠茶、烏龍綠茶、檸檬綠茶)而言,糖是其中最主要的可溶性固形物,其他添加的果汁因為微量可忽略,所以糖度計測得的糖度,約可代表每100毫升的含糖量(單位為克),再乘以每一杯的容量,便得出總含糖量。

但對於如牛奶、多多及加料(珍珠、仙草等)的茶飲來說,可溶性固形物不只有糖,因此糖量計算方式較為複雜,「嚴格來說,這類飲料在糖度劑測出的糖度,並不能等同於實際含糖量,」輔仁大學食品科學系副教授黃瑞美說。


《康健》的檢測結果發現,微糖其實含糖量並不少,幾乎是全糖的三分之二,一杯微糖的梅子綠茶約有50克糖,已經超過每日糖類建議攝取量(45克),而且果汁類的總含糖量甚至比微糖綠茶還高。

驚人數據1:「微糖」含糖量驚人,一點也不「微」

即使是「微糖」,有些品項還是超出營養師建議的每日糖分攝取量。台北馬偕醫院營養師趙強指出,以每日1800卡的熱量需求來算,一日糖量攝取最好不要高於10%,也就是45克。

以綠茶類來說,總含糖量最高的是50嵐的梅子綠茶(微糖),高達50克,相當於10顆方糖,一杯就已超過一天糖攝取建議量。(表1)

果汁類的總含糖量也不容小覷。CoCo都可的金桔檸檬(微糖)甚至比綠茶還高,含56克,相當於11顆方糖,非常驚人。(表2)

驚人數據2:微糖糖度高,超過全糖的三分之二

從店裡的標示區分,微糖指的是三分甜,照理說含糖量應該是全糖的三分之一,但經過檢測與對照,只有50嵐的綠茶達到標準(表3),其他全數不合格。

尤其是奶茶類嚴重超標,三家的微糖糖度都超過全糖的三分之二(表4),比半糖還甜。

從測量結果可得出建議,如果不想喝進太多糖,選擇愈單純的飲品愈好,如紅茶或綠茶。有加料的飲品除了增加熱量,含糖量也大增。


驚人數據3:加了奶的綠茶糖度更高,約超出2~5倍

不管是微糖或全糖,奶茶的糖度都比綠茶來得高(註:奶茶的糖度不只有糖,還包括奶精粉等可溶性固形物)。差距最多的是50嵐,綠茶微糖與奶綠微糖竟相差5倍,差距最小是清心福全,也有2.5倍。(表5)

驚人數據4:50嵐飲料平均糖度最高

整體來說,所有外帶茶飲品項平均糖度以50嵐最高(12度),CoCo都可次之(10度),清心福全糖度最低(9度)。(表6)

而且奶茶類是其中含糖量最高的,又以50嵐的奶綠、布丁奶茶、珍珠奶茶和布丁奶茶糖度最高,平均為17~18度。(表7)

這些結果令當天參與測試的《康健》編輯部與調查中心人員非常驚訝。長久以來認為微糖就比較健康的人,可真是大錯特錯了。

專家建議,加料(如珍珠、布丁)的飲品本身就有糖分,會增加甜度,想喝奶茶不妨改加鮮奶,也就是一般的紅茶拿鐵,或許就能降低含糖量。根據調查結果發現,在奶茶當中CoCo都可的微糖鮮奶茶糖度(8度)最低,雖仍比清茶(4度)高。(表8、表5)

這次的檢測和調查也讓我們體認到,真的不能只依賴味蕾來判斷甜度。目前台北市與高雄市都有輔導手搖杯飲料業者改革標示,但台北市衛生局藥物食品管理處長陳立奇提到,現階段標示重點是放在熱量,並沒有包括含糖量,擔心資訊太多會失焦。


營養界專家疾呼,熱量與含糖量最好一併標示;而《康健》的檢測也佐證,手搖飲料的「微糖」名不副實,為了健康著想,無論政府或民間都應該要再嚴格做好糖分的控管。

調查說明﹕《康健雜誌》外帶式茶飲店糖度值調查,選擇知名且多據點的50嵐、清心福全與CoCo都可進行飲料檢測。

根據《2011年台灣連鎖加盟店年鑑》,「清心福全」全台有1037家,「CoCo都可」則有237家,「50嵐」並未名列其中,根據《天下》雜誌群調查中心搜尋整理,總店數為510家。

為求調查的公平性,只抽檢三家共同品項進行比較分析。在店舖選擇上,以各廠商台北市分店為母體清冊,利用隨機抽樣方式,每個廠商最後抽出三家分店為實際購買飲料店鋪,共9家。並以共同品項進行比較分析,總計15種品項,每種品項又同時購買全糖與微糖的中杯飲料共270杯,並且要求去冰, 因為溫度也會影響甜度。

調查成員:天下雜誌群調查中心白瑋華、康健雜誌編輯部林貞岑、楊心怡、林慧淳、李佳欣、曾慧雯、王暄茹、林芝安
調查時間:2011年6月23日

附一:50嵐、清心福全與CoCo都可的共同品項飲料:

紅茶、綠茶、烏龍綠、蜂蜜綠、梅子綠、檸檬綠、養樂多綠、奶綠、布丁奶茶、仙草奶茶、珍珠奶茶、烏龍奶茶、紅茶拿鐵、金桔檸檬、檸檬汁。蜂蜜綠沒有微糖,不列入計算範圍。

附二:抽測分店一覽表

CoCo都可(西湖、興隆、南四店)
清心福全(松山東興、內湖東湖、中正公館)
五十嵐(延平北、南港園區、石牌二店)
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