你對維他命了解多少?

圖片來源 / 康健雜誌
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1998/10/01 · 作者 / 袁子瀅整理 · 出處 / 康健雜誌 第2期
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人體每天需要13種維他命來維持健康, 你了解這些維他命的功能嗎? 你知道從哪些食物中,可以攝取這些維他命嗎?

以下是個簡單的測驗,看看你對維他命了解多少:

1.哪一種維他命對骨質健康有很大的影響,又稱「陽光維他命」?
2.哪種維他命攝取過量,會產生毒素?
3.哪一種維他命可以治療割傷?
4.年齡漸長時,哪種維他命讓你的免疫系統功能保持活躍?
5.人體靠哪種維他命來代謝食物?

【答案】

1.維他命D。

只有當陽光照射到皮膚時,皮膚中的油脂才會轉化成維他命D,因此又被稱為「陽光維他命」。維他命D可幫助鈣與磷的吸收與儲存,近來的研究證實它可以減緩骨質疏鬆的現象,強化免疫能力。缺乏這種維他命時,骨骼只能吸收食物中10∼15%的鈣質。最佳來源:陽光、牛奶、含油量高的魚、肝臟及蛋。

2.維他命A。

維他命A對視力及骨骼發展極有幫助,同時可以保持皮膚健康,但是攝取超過需要量10∼15倍時,卻會使視力模糊,肌肉無力。單單從飲食中獲取維他命A,不容易過量,不過每週吃肝臟最好不要超過一次。

3.維他命K。

維他命K可幫助血液凝固,同時是骨骼健康不可或缺的物質,並可防範多種癌症(如乳癌、結腸癌、胃癌肺癌等),可以從綠葉蔬菜、包心菜、大豆和肝臟中獲得。

4.維他命E。

維他命E是一種抗氧化劑,可以防止膽固醇累積在動脈中,預防心臟血管疾病,並且幫助人體防衛流行性感冒肺炎等疾病,這些都是老年人容易罹患的疾病。此外,維他命E也有益於美容保養,常見於植物油、堅果、種子、桃子、葉菜類蔬菜中。

5.維他命C。

維他命C是維持人體正常發展,製造骨膠質的主要元素,也是一種抗氧化劑,可降低膽固醇,維護牙齦健康,保護眼睛不受傷害。最佳來源包括青紅黃椒、馬鈴薯、木瓜與柑橘屬水果。

6.維他命B1、菸草酸、與維他命B2。

這幾種維他命都有助於將食物轉換為能量。綠葉蔬菜、全穀類食物與肉類中均富含這些營養素。

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