蛋撻的營養迷思

圖片來源 / 康健雜誌
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1998/10/01 · 作者 / 黃惠如 · 出處 / 康健雜誌 第2期
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短短數週,葡式蛋撻外酥內軟的口感,加上濃濃奶香,迷惑了台灣人的感官。有人犧牲睡眠苦苦守候,有人從南部驅車北上,甚至還有人因為買不到而砸店,但霎時席捲市場的蛋撻營養成份如何?對身體有何影響?

吃一個蛋撻,相當於吃下一碗飯

又酥又軟,很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻,每個平均熱量約是300卡左右,而普通一碗飯的熱量約250卡,所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量,如果你體重約60公斤,啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻,就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。



脂肪多多,飽和脂肪酸更多

但是蛋撻和米飯不同,米飯熱量主要來自碳水化合物,而蛋撻則超過60%來自脂肪,雖然兩者的熱量差不多,你卻吃進去非常多的油,而且你不會馬上有飽足感,會讓你一口接著一口。

而且在這些脂肪中,飽和脂肪酸又佔56%,衛生署建議預防心血管疾病的飲食──脂肪佔總熱量30%以下,飽和脂肪酸不超過三分之一,所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的(見表)。



膽固醇含量,佔一天容許量的六成

膽固醇含量愈高,得到心臟血管疾病的機率愈大,蛋撻的膽固醇約是163毫克。還好嘛,也許你這樣想,可是當你知道吃一個蛋撻,就攝取了一天膽固醇容許量的六成,你可能就會少吃一點。

上一餐吃多了蛋撻,下一餐改吃水煮青菜,均衡一下

一般人可能會選擇下一餐不吃來「均衡一下」,但是這樣反而損失更多的營養素,讓你的飲食更不均衡,如果你真的是對你的身體「心生愧疚」,建議你下一餐吃水煮青菜。

中醫看蛋撻,吃太多會肥胖

蛋撻是甜食,中醫中「甘」(甜食)可以舒緩情緒(肝苦急,急食甘以緩之),但是台北市立中醫院的田安然醫師表示,若吃得太多,會導致「濕」,就是會肥胖、頭暈

糖尿病的人,不能吃蛋撻

成功大學附屬醫院營養食品部主任彭巧珍建議,有糖尿病的人、血糖、血脂肪過高的人、過胖的人都不要吃蛋撻。

排長隊買蛋撻,是什麼心理?

教育心理學博士吳靜吉認為,中國人缺乏像國外星期天上教堂的儀式,所以,當一有熱鬧,就會想參與,「中國人本來就是個愛熱鬧的民族,」他說。

什麼是心血管疾病?

心血管疾病泛指心臟以及血管的疾病,包括冠狀動脈症候群、中風、高血壓性心臟病、風濕性心臟病、動脈瘤、心肌病變、心房顫動、先天性心臟病、心內膜炎以及周邊動脈阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不順,...

什麼是糖尿病?

糖尿病是一種人體內胰島素供應不足或是身體細胞對於胰島素的利用能力降低而產生的一種代謝疾病,糖尿病最重要的特徵即為患者血糖高於正常人,糖尿病可細分為三種類型,一型糖尿病、二型糖尿病以及其他類型糖尿病,其...

什麼是頭暈?

頭暈所代表的意義是人體失去平衡,也就是視覺系統、前庭感覺系統(包括內耳及中樞—大腦、小腦及腦幹……等)及本體感覺系統(身體的感覺神經)三者中有任一個出狀況、或三者之間配合度出現問題所...

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