柿子吃太多 小心腸胃阻塞/2個對於大長今的飲食提醒

圖片來源 / 康健雜誌
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2004/12/01 · 作者 / 林貞岑 · 出處 / 康健雜誌 第73期
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飲食的相輔相剋、配伍禁忌,對韓國御膳房的宮女們來說,是必備的基本常識。
「大長今」中多數的食物禁忌,如雉雞不可搭配蕎麥、胡桃;豬肉不能搭配鬱金;鯉魚不能和豬肉一起食用有毒等,其實多半出自《本草綱目》記載。

至於為什麼不能一起服用,迄今原因不明,有些是誤傳,有些則是現代醫生也避諱的禁忌。

譬如劇中說到,雉雞加胡桃、木耳、青蔥等,「會對心及腦不好」,林口長庚中醫院藥劑部主任楊榮季對這種說法抱持質疑,「古代根本沒有腦這個字,」楊榮季說中醫只提到心肝脾肺腎系統,根本沒有「腦」這種說法,說這些食物會影響到腦,「沒有根據,」他說。

但關於豬肉不可和鯉魚、雞肉一起服用的說法,倒跟現在中醫師認為的飲食禁忌很類似。

有些醫師認為,肉類對於腫瘤病人來說,「不是很適合,」楊榮季提到,臨床上醫師確實會告訴腫瘤病人,如果要早日康復,最好少吃些肉。

譬如「柿子不可搭配生蟹」的說法,便頗有根據。

柿子、生蟹本身容易引起過敏現象。此外,柿子含生物鹼,和海鮮混合會在胃中結合產生胃糞石,阻塞腸道。

而且,所謂食物禁忌的「毒」,並非立刻奪人性命,而是指容易產生過敏現象或腹瀉

一方面是食物本身很容易造成過敏,如海鮮、水果等。另一方面則是個人特殊體質使然,有些人就是偏偏會對某些食物過敏。

專家建議,如果吃了不舒服,避開這些食物就好,用不著太擔心。

1.柿子可調味,但忌多吃

紅柿,是長今被發掘有絕佳味覺的轉捩點。

御膳比賽中,長今吃了一道牛肉絲拌竹筍、豆芽等蔬菜,竟然可以嚐出其中清爽甜味來自紅柿,因此受到重用。

柿子磨成醬,確實可以取代糖來提味。

且柿子在中醫記載中有潤燥效果,對於乾咳、口鼻乾燥、氣管不好的人有幫助。

但柿子含有鹼類,容易與海鮮、酒等起化學變化產生胃糞石,引起消化不良吳明珠指出。

此外,柿子本身是高單寧水果,吃太多會讓胃酸凝固成為糞石,造成腸胃阻塞,尤其小朋友最常見。

馬偕醫院營養課課長趙強提醒,每一年秋冬,腸胃科都會出現幾個因為吃太多柿子,胃糞石阻塞開刀的小病人,因此家長要特別注意,柿子攝取適量即可。

2.長今的安胎料理,並非人人適用

長今在原著劇本中提到許多種安胎料理,包括青豆仁、松糕、石鍋煮蘿蔔牡蠣飯、甜米釀等,專家認為,並非每一種都適合孕婦食用。

「要配合孕婦個別體質和懷孕月份而定,」吳明珠提到,像是肚子發脹,就不適合吃會產氣的青豆仁和松糕。

容易拉肚子或正在拉肚子的人,不適合蕪菁粥,會加重腹瀉狀況。

而且懷孕三個月後,「不宜吃太多甜品,」吳明珠指出,如酒釀等甜品容易產生胃酸,懷孕三個月以上的準媽媽,要克制狂吃甜點的慾望。

此外,如芝麻糖等,準媽媽們也要適可而止。因為攝取大量芝麻不但容易發胖,也會讓體質躁熱,楊榮季提到。

其實一般孕婦正常飲食即可,無須特別補充營養。

倒是可以試試萵苣飯,因為萵苣富含葉酸,可以讓媽媽不會感到頭暈,也可減少寶寶脊椎損傷的機會。
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