「老祖母」洗碗法

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2005/06/01 · 作者 / 張靜慧 · 出處 / 康健雜誌 第79期
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(2016/1/25)台大環境衛生研究所一項研究調查,隨機抽驗國內市售80件食品用清潔劑(洗碗精、蔬果洗潔劑),結果半數含「甲醛」;專家警告,若長期接觸使用,恐引起鼻咽癌、結腸癌、腦瘤等疾病。
過去也曾傳出長期使用含三氯沙(triclosan)清潔產品會致癌的消息,但衛生署認為證據不足,而且目前沒有檢驗標準,因此並未要求業者下架。不過,有一群人卻不擔心洗碗精含三氯沙,因為他們一直用「老祖母」傳下的洗碗方式,既不擔心殘留的化學成分危害健康,也無害環境。

台北西園醫院復健科主任韋翔常做家事,學化工出身的他說,一般洗碗精是大分子物質,或多或少會殘留在餐具上,也會造成水污染。「何必用洗碗精?熱水洗碗效果就很好,比較油的碗盤用洗衣肥皂加熱水來洗,」他分享經驗。

他並且戴上手套洗碗,以免肥皂中的鹼性成分刺激皮膚,引起富貴手。

台醫生技公司董事長、前台大免疫所所長林榮華,也力行熱水洗碗法。他在德國讀書時,發現德國友人用洗碗精用得很兇,沖水也不徹底,不禁替他們擔心殘留的問題,後來又讀到研究報告,說洗碗精中的化學成分可能增加不孕的風險,他對洗碗精就更「敬而遠之」。

他笑說他洗碗的方式再簡單不過:先用衛生紙擦掉油污(重油食物擦兩遍),再用熱水洗,「健康環保,又省水省錢,」他說。古早清潔法環保又有效。

主婦聯盟資深義工胡雅美也用古早的方式洗碗,加上看書吸收知識、和國內外環保團體交換經驗,讓她不用化學清潔劑也能維持居家清潔。她常用的清潔代用品有:


■廢油肥皂:胡雅美參訪日本社區時,看到居民用回收的食用油加氫氧化鈉(強鹼)和水製成肥皂,洗碗、洗手、洗衣都適用,回來後便和其他義工開始動手做肥皂,成本低又好用。

■苦茶粉:苦茶籽榨油後留下的渣滓,可洗碗、洗澡、洗髮。有機食品店及環保團體都有售。

■無患子:無患子萃取液,可用於洗衣、洗碗。

■檸檬:水加檸檬皮、白醋,可讓玻璃器皿光亮。檸檬渣加熱水,可去茶垢。

■白醋:以濕布沾醋擦拭瓷磚、玻璃,可去漬、去油污。

■洗米水、煮麵湯:天然的洗碗精。洗米水還可澆花。

■小蘇打:用途很廣,擦地板、地毯去污、洗衣、洗碗、通水管、清理瓦斯爐及排油煙機、冰箱除臭都適用,胡雅美還用來幫狗洗澡。西藥房、超市有售。
 

■橘子油精:廚房裡的頑垢油污讓人傷腦筋,胡雅美推薦取自橘子皮的橘子油精,去污力強,清理瓦斯爐及排油煙機、擦洗磁磚及油膩碗盤效果好。環保團體有售。

少用洗碗精小秘訣

1.碗盤不疊放:用餐後碗盤不要疊放,免得油污沾到上層碗盤底面,需多洗一道。

2.注意做菜順序:需較多油的菜先炒,後面的菜下鍋時就可以不必再加油了,需紅燒、燉滷的菜最後做,以免鍋子黏膩,需要多洗。

3.注意洗碗精特性:有些洗碗精是低泡劑產品,消費者容易誤以為泡沫少就沒用,而超量使用;有些是濃縮產品,要稀釋後再使用。建議使用前先讀標示。

4.選擇洗碗工具:環保團體推薦絲瓜絡是最好用的菜瓜布,因為它的纖維粗,刷洗效果好,可減少洗碗精用量。資料來源:環保團體、環保署

抗菌產品有效嗎?

自從腸病毒、SARS肆虐,各種標榜「抑菌」、「抗菌「殺菌」的產品就成為熱銷商品,

它們的效果究竟如何?

根據屏東大仁技術學院講師李維綸等人的研究發現,

抗菌洗碗精、抹布及菜瓜布的抑菌效果並不理想,而且部份商品未標示抗菌成分。

研究人員蒐集市面上10種抗菌洗碗精,測試其抗菌能力,發現多數產品對大腸桿菌的抑制力較好,

對綠膿桿菌、表皮葡萄球菌反應尚可,對金黃色葡萄球菌抗菌力最差。

部份產品即使用未稀釋的原液測試,仍無法抑菌,與產品宣稱的效果差距頗大。研究人員並測試10種抗菌抹布與菜瓜布,平均減菌力僅43%,且使用次數愈多效果愈差。
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