營養師缺席 校園午餐拉警報

圖片來源 / 呂恩賜
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2006/04/01 · 作者 / 謝曉雲 · 出處 / 康健雜誌 第89期
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營養師缺席 校園午餐拉警報
如果國民健康是國家競爭力的指標之一,那照顧兒童的營養及建立健康飲食習慣,應是各國政府最值得投注資源、長遠規劃的事。

許多國家是從「學校午餐」開始著手。

像這幾年一直強調「食育」(飲食教育)的日本,早在1889年就開辦學校午餐,並在1954年頒佈「學校給食法」,落實照護學童健康,因此目前在日本,學校設有廚房且供餐達550人以上,就有一名駐校專職營養師負責規劃午餐,照顧學童的營養需求,而未達550人的,則平均四所學校有一名營養師。另一種採行數間學校共用「集中廚房」的方式,供餐給1500名以下的學童,也要有一名營養師,而1501~6000人,就必須有兩名,6000人以上則要有三名營養師共同負責午餐事務。

近年來日本學童出現愈來愈多飲食不正常的情況,例如不吃早餐、偏食等,因此日本文部科學省更積極加強學校「食育」的功能:從去年開始,導入具有教學及營養雙重專業的「營養老師」制度,讓目前在各中小學工作的營養師,經過有關教育及營養專業的進修之後,取得「營養老師」執照,再通過考試,成為駐校「營養老師」,在學校裡搭配原有的社會科、家庭科等學科,融入營養及健康飲食的觀念。

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