與海共生的幸福漁夫

圖片來源 / 陳德信
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2008/01/01 · 作者 / 朱芷君 · 出處 / 康健雜誌 第110期
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為什麼義大利能生產美味食材?並且業者既不窮也不苦,讓樂在捕魚的漁夫告訴你。

在台灣提起漁夫,就會聯想到「天這麼黑,風這麼大,爸爸捕魚去,為什麼還不回家」,充滿辛苦、危險,收入又不穩定,討海生涯似乎是無奈的選擇。

然而義大利中部葛洛綏托(Grosseto)省歐爾貝特羅漁會(Orbetello)卻有一群不一樣的漁夫:他們既能以傳統捕魚法提供優質產品,又運用現代行銷管理概念增加利潤。除了新鮮魚貨,還製作加工產品,開設餐廳,更與慢食組織攜手,向其他漁民分享成功經驗,「多角化經營不只為了增加收入,還能製造更多工作機會給漁夫和他們的家人,」漁會總監瑪西蒙‧貝馬克屈尼(MassimoBernacchini)指出。

歐爾貝特羅多年來一直運用沿海天然的潟湖(lagoon)地形捕魚。在河流入海的沿岸地帶,泥沙受海流影響淤積成沙洲,將海洋分隔出的水域就是潟湖。當漲潮時,海水流進潟湖,帶進含氧量高的新鮮海水及魚類,漁夫便趁機下網捕魚。

由於這種捕魚法等於看天吃飯,季節、潮汐、水溫都會影響魚種和魚貨量,大多漁夫仍以出海捕魚為主,潟湖為輔,在歐爾貝特羅卻偏重潟湖捕魚,「因為比海上作業簡單,」瑪西蒙解釋。潟湖捕魚法,魚、鳥、植物與人共生

 

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