被過度讚譽的連鎖與加盟

圖片來源 / 天下資料
瀏覽數932
2009/08/01 · 作者 / 謝忠道 · 出處 / 康健雜誌 第129期
放大字體
被過度讚譽的連鎖與加盟

去年一家連鎖法國麵包店在台北開了分店,地點選在精華地段仁愛圓環上。2月我趁過年回台灣,和朋友約在該店門口碰面。

 

我提早到約會地點,看到人龍直排到外面來,我側著身子擠進店裡看:木頭的桌椅牆壁,極易辨識的粉綠色金邊紙盒標誌,歐洲鄉村風格的裝飾。

櫥窗裡的麵包糕餅也都和巴黎沒有兩樣:可頌、巧克力麵包和其他各種橄欖麵包、培根麵包、小圓餅....忽然有店員高聲說:「有人要買baguette(棍子麵包)嗎?對不起!要再等半小時喔。」

這是移植複製巴黎的店面風格。若要說出不一樣的地方,就是價格和排隊人潮。我略略瞄了一眼架上一塊麵包的價格,600台幣。我換算了一下,約是巴黎價格的5~6倍,心中一驚!

我走出麵包店,坐在路邊等朋友,不時看到三兩成群的年輕女生,擠到麵包店櫥窗邊指著幾個macaron(小圓餅)竊語嘻笑,然後在門口和櫥窗合照,對著鏡頭指出V字型手勢。

崇拜空運冷凍麵糰的背後

 

我不得不佩服該店的行銷功力,可以將一家品質普通的連鎖店,搖身一變成麵包精品店,讓台灣人願意花時間排長龍隊伍,花比巴黎貴四、五倍以上的價格,就為了買一根以空運冷凍麵糰送到台灣再烤出來的麵包。

本篇為雜誌訂戶限定文章,成為訂戶看全文!
  • 免費閱讀20 年 康健文章全文
  • 收藏喜愛的文章
  • 購買單篇文章 PDF
立即成為雜誌訂戶
看更多
重點分享