猜猜哪個食物藏著反式脂肪?

圖片來源 / 陳德信
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2009/10/01 · 作者 / 編輯部 · 出處 / 康健雜誌 第131期
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經過人工氫化的植物油,會產生不利健康的反式脂肪,導致心血管疾病的機率是飽和脂肪的3~5倍,這樣的報導你可能已讀過好幾遍。

現在做個小測驗,在圖示六種食物裏,你能指認哪些容易隱藏反式脂肪嗎?

答案:薯條牛角麵包餅乾

什麼是反式脂肪?

脂肪分飽和與不飽和脂肪兩大類,不飽和脂肪通常為順式結構,人體可以代謝利用;少部分反式結構的不飽和脂肪稱為反式脂肪,代謝速度比順式脂肪慢,會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇,體檢報告常簡稱為...

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