蒸鮭魚蒸出的魚油,可以吃嗎?

圖片來源 / 康健雜誌
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2010/04/01 · 作者 / 編輯部 · 出處 / 康健雜誌 第137期
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問:清蒸鮭魚從電鍋中取出後,發現盤中有很多蒸出來的魚油,請問這些油可以食用嗎?
答:台北市大同國小營養師 許雲卿

鮭魚的營養價值豐富,含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA、DHA,可幫助孩童腦部發展,提升注意力及記憶力,還可幫助視力發展、防止心血管疾病等。

蒸鮭魚的這些油湯,是從鮭魚肉中流出的優質油脂,基本上是可以食用的。要注意的是,當日的油脂或魚肉豆蛋份數是否超過,斟酌攝取才適當,且蒸魚常會抹鹽,湯汁中鹽分高,也要注意。若要食用,除了降低鹽用量,可以將洋蔥片或蔥段鋪底,吸取湯油,並減少魚腥味。或是收集起來烹調其中料理,像煮湯或是半燙煮青菜。

眼窩痛、眼睛痠,睡覺也無法改善?

問:我常常覺得右眼的眼窩(眉毛最靠近鼻子的地方)痛,偶爾也會覺得眼睛有點酸和乾,本以為是用眼過度,不過即使睡了一晚,隔天早上起來也是會覺得眼窩痛。請問是為什麼?

答:臺北市立聯合醫院副總院長 翁林仲

右眼窩,靠近鼻子的眉毛部位痛,可能是眼壓高,也就是一般了解的青光眼,也可能是乾眼症。
你的酸和乾的症狀,當然還可能是用眼過度、眼鏡度數不合適,比較少見的是血流循環的異常缺血症狀,這些鑑別診斷,相信眼科醫師在詳細的檢查後會幫您治療好的。請放心!
並請少看電腦、閱讀後多休息、保持空氣清新、多用溫毛巾敷眼相信對症狀會有幫助的。
什麼是心血管疾病?

心血管疾病泛指心臟以及血管的疾病,包括冠狀動脈症候群、中風、高血壓性心臟病、風濕性心臟病、動脈瘤、心肌病變、心房顫動、先天性心臟病、心內膜炎以及周邊動脈阻塞性疾病等等,主要原因是血管阻塞致使血流不順,...

什麼是青光眼?

青光眼是台灣民眾失明的第二大原因。它會在你發現任何異常之前,逐漸偷走你的視力與視野,因而被稱為「無聲的小偷」。青光眼是一群不同原因與機轉的疾病組合,通常和「 眼壓異常 」有關。共通特性是持續破...

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