4道超級美味食譜

圖片來源 / 陳德信
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2010/07/01 · 作者 / 黃惠如 · 出處 / 康健雜誌 第140期
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4道超級美味食譜
材料:海帶結5條、苦瓜200克、大番茄1粒、青蔥1支、九層塔1支
調味料:苦茶油30㏄、鹽、黑胡椒粉少許、糖1小匙

做法
1.苦瓜對切去籽,切成小片狀,再放入滾水中汆燙過,入冰水冰鎮備用。
2.再將大番茄去蒂切成小片狀;九層塔切絲、青蔥切段、海帶結洗淨備用。
3.取一個容器,加入所有的調味料,再攪拌均勻備用。
4.加入汆燙好的苦瓜與做法2所有的材料,湯匙輕輕攪拌均勻盛盤即可。

營養分析(1人份):熱量96.9卡、蛋白質1.2克、脂肪7.8克、醣類6.5克、纖維1.5克、膽固醇0.0毫克、維生素C17.1毫克、鐵質0.5毫克、鈣質21.8毫克、鈉508.8毫克

糙米地瓜海鮮粥(4人份)

材料:地瓜180克、糙米100克、鯖魚100克、高麗菜50克
調味料:鹽、白胡椒粉少許、米酒1大匙、雞粉、香油1小匙、糖1小匙、水900㏄

做法:
1.地瓜去皮切成約2㎝×2㎝的正方,放入冷水中備用,以防止變色。
2.將糙米泡水約5小時至軟備用。高麗菜洗淨,切成小丁狀備用。
3.將鯖魚洗淨,用餐巾紙吸乾魚身水分,放入不沾鍋上以中、小火煎上色,再將煎好的魚拆成小片狀備用。
4.取一個湯鍋,加入泡好的糙米、地瓜與鯖魚片,再加入所有的調味料,再以小火煮約30分鐘。
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