五道常保快樂的藥膳

圖片來源 / 陳德信
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2011/01/01 · 作者 / 林慧淳 · 出處 / 康健雜誌 第146期
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台大食科所教授沈立言推薦5道可在家烹調的美味藥膳,隨時保持愉快好心情。
甘麥大棗粥

材料紅棗15枚、浮小麥1兩、甘草3錢、白米50克

做法

1.將所有材料用水清洗後,紅棗剖開。

2.適量水加入紅棗、浮小麥、甘草煎煮至紅棗膨脹後,加入白米煮至個人喜愛之稠度即可。

丹蔘佛手湯

材料核桃仁5個、佛手片6克、丹蔘15克、白砂糖50克

做法

1.先將所有材料用水清洗後,適量水加入佛手片、丹蔘熬煮。

2.至藥材膨脹回原樣,再將核桃、白砂糖搗爛加入,以小火煮10分鐘,即可服食。

天麻魚頭

材料天麻25克、川芎10克、茯苓10克、鮮魚一尾1500克、蔥段、薑片、料理米酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法

1.將魚去鱗、鰓和內臟後洗淨備用;將川芎、茯苓及天麻洗淨,泡少量清水備用。

2.將藥材放入魚頭和魚腹內,將魚置皿內,加入蔥段、生薑片、料理米酒、鹽和適量清水,放進蒸籠小火蒸約30分鐘。熄火裝盤,灑上適量胡椒粉即可食用。

川芎糖茶

材料川芎8克、茶葉8克、適量紅糖

做法

1.先將所有材料用水清洗後,將藥材加入約600㏄的水,小火煮至剩一半湯水。

2.將藥渣撈除,加入適量紅糖調味,可代茶飲用。

蓮藕燉豬骨

材料蓮藕400克、蔥段、薑片適量、豬大骨400克

調味料米酒1小匙、鹽1小匙

做法

1.先將豬大骨汆燙清水沖洗備用,蓮藕洗淨,去皮切片備用。

2.內鍋裝適量水,再將汆燙過豬大骨及蓮藕片、蔥段、薑片和米酒,放入電鍋內,外鍋加1杯水,煮到電鍋開關跳起,再加入適量的鹽,即可盛盤食用。
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